Kategorija: Itališki sūriai

Sūris gali būti vadinamas beveik vienu iš būtiniausių ir visada svarbių produktų, kurių tikrai turi būti kiekviename šaldytuve. Tai visada yra salotų, užkandžių ir desertų pagrindas, todėl mėgstama ne tik tėvynėje Italijoje, bet ir Ukrainoje, Rusijoje bei Baltarusijoje. Sūriai tvirtai užėmė savo vietą iškiliausių ir garsiausių nacionalinės italų virtuvės patiekalų sąraše.

Kaip sunku gyventi garsaus giminaičio, kieto italų sūrio ir iš dalies jaunesnio Parmigiano Reggiano brolio Grana Padano šešėlyje, jis žino iš pirmų rankų. Daugelis žmonių dažnai painioja tai su parmezanu, kai kurie mano, kad tai yra žemos kokybės analogas, o kažkas apie tai dar niekad nėra girdėjęs.

Užmerkite akis ir pašnibždomis pasakykite: „Parmezanas!“ O dabar jūs jau sėdite vynmedžio šešėlyje, geriate mėgstamą vyną ir mėgaujatės sūrio skoniu. Tikrai magiškas žodis! Ne mažiau žavus yra šio vardo savininkas - „Parmigiano Reggiano“ sūris. Mes papasakosime apie tai, kur jis gimė, kaip atsirado mūsų dienomis, kokiais receptais jis naudojamas, apie parmezano sudėtį ir naudą sveikatai.

Ko gero, pats romantiškiausias vardas italų maisto pasaulyje yra Fiore Sardo, reiškiantis „Sardinijos gėlė“. Jis puošia Sardinijos stalus daugelį šimtų metų. Jis gaminamas tik saloje ir gaminamas tik iš avių pieno. Dabar mes jums parašysime šio nuostabaus sūrio portretą su žodžių spalvomis.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - vienas garsiausių ir įprasčiausių itališkų sūrių. Mozzarella yra minkštas jaunas sūris, kurį galima ir netgi reikėtų valgyti iškart po pagaminimo. Nėra ko lyginti su šviežia mocarela su maloniu, subtiliu buivolių pieno skoniu! Paragavę tikros mocarelos, niekada negalėsite jos atsisakyti.

Pecorino! Net pavadinime yra Italijos kūrinys! Šį kartą kalbama ne apie sūrį, o apie visą itališkų sūrių, pagamintų iš avių pieno, šeimą. Jo vardo pirmtakas buvo žodis pecora, kuris reiškia „avys“. Net 8 pecorino (Pecorino) veislės, klasifikuojamos kaip DOP. Žinoma, susipažinimas su savo didele šeima nėra lengva užduotis.

Ricotta yra tradicinis itališkas išrūgų sūris. Kulinariniame pasaulyje galioja nerašyta taisyklė, kylanti iš patirties: „Neišmeskite nieko, ko nereikia!“. Ricotta yra klasikinis pavyzdys. Paruoškite jį iš išrūgų, likusių ruošiant kitas veisles. Taigi sūrio rikotos pavadinimas, reiškiantis „vėl išvirtas“.

„Stracchino“ yra minkštas itališkas sūris, tipiškas Lombardijos regiono produktas. Taip pat žinomas kaip Crescenza. Ne tik Rusijoje jis neturi didelio populiarumo, bet visame pasaulyje yra tendencija mažinti jo gamybą dėl augančios konkurencijos. Bet kas jis toks - šis nepelnytai pamirštas italas?

Gorgonzola sūris (Gorgonzola) yra garsaus prancūzų Roqueforto giminaitis iš Italijos. Juos vienija ne tik maždaug vienodas amžius (jie laikomi seniausiais sūriais su pelėsiais), bet ir romantiškos jų gimimo legendos. Pasinerkime į didingąjį mėlynių sūrių pasaulį ir geriau pažinkime kilmingą Gorgonzolą.

Skamortsa nėra labai malonus žodis rusiškai ausiai. Ir jei jūs sužinosite, kad jis kilęs iš italų capa mozza, reiškiančio „nukirsta galva“, tada fantazija tikrai nuves mus į kokį urvą su orkais. Bet iš tikrųjų viskas nėra taip blogai. „Scamorza“ yra itališkas sūris, priklausantis „Pasta Filata“ kategorijai.

Fontina (Fontina) - tai ne temperamento italų vardas, o kito sūrio seniūno vardas. Jis gimė Aostos slėnio regione ir iki šių dienų išgyveno beveik nepakitęs. Sūris pastebimai skiriasi nuo kitų Alpių sūrių. Ilgai nesiruošiame intriguoti ir siūlome geriau jį pažinti.

Montasio (Montasio) - tipiškas itališkų Alpių sūrių šeimos atstovas. Jis negali pasigirti plačia šlove Rusijoje, tačiau vis dėlto turi aukštą kokybę. Jos istorija apima kelis šimtmečius, o technologija kruopščiai saugo šimtametes tradicijas. Visi šie laimėjimai leido sūriui įsiskverbti į DOP kategorijos produktų gretas.

Gurmaniškam sūriui nėra tinkamesnio ryšio su žodžiu "švelnumas" nei "Mascarpone" sūriui. Šis švelnus italas užkariavo daugelio žmonių širdis visame pasaulyje. Ir jei dar neturėjote laiko to išbandyti, tada, perskaitę mūsų straipsnį, greičiausiai nepaliksite abejingi. Istorija Palyginti su senovės italų sūriais, mascarpone yra gana jaunas.

„Caciocavallo“ („Caciocavallo“) - tipiška italų pietryčių ir kartu sūrio kategorija „Pasta Filata“ („Pasta Filata“). Pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „jodinėjimo sūris“, ir jie gamina jį maišo pavidalu. Ir nors cachocavallo vaidina svarbų vaidmenį kulinarinėje Italijos tradicijoje, jis yra skolingas kitai šaliai.

"Skoniai yra skirtingi!" - sako angliška patarlė. Italijos produktas, kuris bus aptartas dabar, patvirtina, kad jis nepralenktas. Ir jei dėl pelėsių sūrių patiriate nedidelį diskomfortą, tada, kai pamatysite Casu marzu, jūs supyksite. Kasu Marzu sūrio tėvynė yra Sardinijos sala (Sardegna).

„Provolone“ („Provolone“) - kietas itališkas sūris, turintis mažai riebalų. Jis priklauso kategorijai „Paste Filate“ („Paste Filate“). Provolonas turi savo skonį ir aromatą, bet ir pačias įvairiausias formas. Sūrį galite rasti kriaušės, sutrintos dešros, kūgio, meliono ar nulupto mandarino pavidalu.

"Robiola!" - išdidžiai pasakys italas. „Negirdėjau ...“ - kraipydamas galvą, atsakys rusas. Ir tai nenuostabu. „Robiola“ („Robiola“) - minkštas sūris, ne per dažnai paplitęs tarp paprastų buitinių vartotojų. Ne progredi est regredi, mūsų mieli skaitytojai. Ir tam, kad kartais netaptume veido priešais mūsų brolius italus, trumpam pasinerkite į išsamios informacijos apie šį užsienio produktą pasaulį.

Ricotta sūris yra pagrindinis daugelio itališkų patiekalų ingredientas. Jis įgijo savo populiarumą dėl mažo riebalų kiekio ir santykinai pigių kainų. Ar žinote, kad galite jį virti savo virtuvėje? Reikia tik kelių ingredientų, ir šviežias itališkas sūris bus ant jūsų stalo!

Burrata (Burrata) - itališkas sūris, kuris yra puikus mocarelos ir grietinėlės derinys. Jos pavadinimas kilęs iš žodžio burro, kuris reiškia „sviestas“. Kiekvienas rutulys yra maišas su mocarela, užpildytas įdaru. Ir nors burratas negali pasigirti turtinga istorija, tačiau jo rezerve yra daug įdomių faktų, apie kuriuos mes jums pasakysime dabar.

Sūris gali būti vadinamas beveik vienu iš būtiniausių ir visada svarbių produktų, kurių tikrai turi būti kiekviename šaldytuve. Tai visada yra salotų, užkandžių ir desertų pagrindas, todėl mėgstama ne tik tėvynėje Italijoje, bet ir Ukrainoje, Rusijoje bei Baltarusijoje. Sūriai tvirtai užėmė savo vietą iškiliausių ir garsiausių nacionalinės italų virtuvės patiekalų sąraše.