Anot „Coldiretti“, dėl krizės padaugėjo žmonių, nepaliekančių maisto lėkštėje kavinėse ir restoranuose (36 proc.). Ir padaugėjo tų, kurie, išeidami iš restorano, paprašė su savimi suvynioti likusį maistą (+ 54%). O namuose trys iš keturių sumažino išskiriamo maisto kiekį.
Daugiau nei trečdalis italų (36%) visiškai valgo užsakytus patiekalus restoranuose ir picerijose. Be to, žmonių, paimančių vakarienės likučius iš restorano namų, skaičius per pastaruosius metus padidėjo apie 54%, nors anksčiau tai buvo tikras tabu didžiuotiems Italijos gyventojams. Tokie duomenys buvo gauti atliekant tyrimą „Italų elgesys prie stalo per krizę“, kuris buvo pristatytas Brescijoje konferencijoje, kurioje buvo aptarti pasiūlymai „Expo 2015“.
Klestinčiais laikais italai užsisakė užkandį restorane, pirmą, antrą patiekalą su garnyru ir desertą. Dabar, kaip nustatė „Coldiretti“ ekspertai, pasirinkimas tapo daug kuklesnis ir atrankesnis. Geriau užsisakyti užkandį ir pirmąjį patiekalą arba užkandį ir antrą patiekalą, arba, galų gale, užkandį ir picą, kad galėtumėte pakankamai išbandyti, valgyti pakankamai, bet šiek tiek praleisti. Sudėtinga ekonominė padėtis netgi užgožė „gėdos“ jausmą, kai prašoma supakuoti likusį maistą, kad buvo galima jį valgyti kitą dieną: dabar tai daro beveik kas penktas italas (17 proc.), Vos per metus šis skaičius padidėjo 54 proc. Žinoma, šis rodiklis vis dar yra žemas, tačiau jis atspindi tendenciją, kuri jau tapo paplitusi kitose Europos šalyse. Tuo pat metu polinkis valgyti viską, kas yra ant stalo, ar pasiimti perteklių su savimi, yra padidėjusios italų ekologinės atsakomybės ženklas.
Bent jau ekonominė krizė davė teigiamų rezultatų, nes, remiantis Italijos vertinimais, kiekvienas asmuo per metus į šiukšlių dėžę išmeta apie 76 kilogramus maisto.
Remiantis Italijos prekybos institucijų federacijos FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) duomenimis, net per krizę per metus Italijoje apie 17 milijonų žmonių pietavo už namo, iš viso už 28 milijardus eurų, o 12 milijonų žmonių taip pat pietauja ir praleidžia 14. 7 milijardai.
Nesunku įsivaizduoti, kiek daug sutaupoma gaminių, jei visi šie žmonės suvalgo viską, ką užsisakė. Beje, italų elgesys viešose vietose perkeliamas į jų namus. Remiantis bendru „Coldiretti“ ir „Ixè“ instituto tyrimu, prasidėjus krizei, beveik trys ketvirtadaliai Italijos gyventojų (73%) sumažino perteklines maisto išlaidas.
