Jie yra vertinami, žavisi, o geriausi restoranai juos renkasi. Jie yra geriausi virėjai, pelnę savo vardą dėl savo talentų ir ypatingos kulinarinio meno vizijos. Šiandien kalbėsime apie penkis iškiliausius Italijos virėjus.
Carlo Cracco
Nuo 2007 m. Carlo Cracco yra pagrindinis „Ristorante Cracco“, esančio Via Victor Hugo, 4, Milane, virėjas. 
Tai gana erdvi įstaiga, kurioje vienu metu gali tilpti apie 60 lankytojų ir kurioje sukuria trijų „Michelin“ žvaigždžių savininkas. Kracko gimė 1965 m. Vincenzoje, o prieš 30 metų jis ėjo į virtuvę kartu su Gualtiero Marchesi - pirmuoju italų virėju, gavusiu tris prestižines apdovanojimų žvaigždes. Kaip ir visi naujokų šefai, Krakko nuolat keisdavo darbą, kaip kempinė įgaudamas naujų žinių ir neįkainojamos patirties. Vėliau jis persikėlė į Garlenda, kur pradėjo dirbti „Relais & Chateaux“. Po trejų metų Prancūzijoje Carlo grįžo į Italiją ir tapo Florencijos restorano „Enoteca Pinchiori“ šefu, kur gavo dvi „Michelin“ žvaigždutes. Netrukus jo mentorius Gualtiero Marquezi paprašė jo grįžti į darbą naujojoje „L'Albereta“ Erbusco mieste. Tačiau ten Krakko ilgai neužsibuvo: po trejų metų jis nuvyko į Pjemontą, kur atidarė savo restoraną, o po 12 mėnesių gavo dar vieną „Michelin“ žvaigždę. Garsus virėjas dalyvavo populiarioje televizijos laidoje „MasterChef“, po kurios Kracko pelnė dar didesnę šlovę.
Bartolomeo Scappi
Garsiausiam Renesanso laikų virėjui buvo garbė gaminti maistą šešiems Katalikų bažnyčios įpėdiniams dar tais laikais, kai Mikelandželas dažė Siksto koplyčios sienas. 
Šiandien istorikams sunku tiksliai atsakyti į klausimą „Kada gimė Scappy?“ Daugelis mano, kad meistras gimė apie 1500 m. Bolonijoje. Nepaisant to, kad apie Scappi asmeninį gyvenimą mažai žinoma, jo pasiekimai profesinėje srityje buvo kruopščiai dokumentuojami. Taigi 1536 m. Jis tarnavo kardinolui Lorenzo Campeggi ir surengė prabangų pokylį Šventosios Romos imperatoriaus Karolio V. garbei. 1549 m. Skappi tarnavo popiežiui Pauliui III, apie kurį jis rašė savo knygose. . Virėjas ypatingą dėmesį atkreipė į banketo aprašą konklavos atstovams, kuris buvo sušauktas po pontifiko mirties. Savo autobiografijoje Scappi išsamiai aprašė, kokių priemonių buvo imtasi viduramžiais siekiant užkirsti kelią aukšto rango pareigūnų apsinuodijimui. Virėjas nepraleido progos aprašyti kitus Katalikų bažnyčios skyrius, kuriuos jis turėjo galimybę pamaitinti. Be viso to, „Scappi“ savo knygose kalbėjo apie įvairių patiekalų ruošimo išmintį, taip pat apie jų patiekimą.
Cesare Casella
Casella buvo pasmerktas mylėti virtuvę ir viską, kas su ja susijusi: jis užaugo netoli restorano.
Nepaisant to, kad jo tėvai reikalavo tapti gydytoju ar pasirinkti kilnesnę profesiją, jaunasis talentas tvirtai nusprendė tapti virėju. Būdamas 14 metų mokėsi kulinarinėje Ferdinando Martini (Ferdinando Martini) mokykloje. Baigusi šią mokymo įstaigą, Casella rimtai užsiėmė įvairių rūšių prieskonių ir žolelių, kurių sumanus derinimas vėliau tapo jo bruožu, kūrimu. Virėjas greitai sukūrė sau pasaulinį vardą, teismui pasiūlęs restoranų, kuriuose jis dirbo, lankytojams savo vaišių viziją. 1991 m. Jo šeimos restoranas buvo apdovanotas „Michelin“ žvaigždute. 2001 m. Cezaris atidarė savo įstaigą ir pavadino ją savo senelio vardu - Beppe. Po šio restorano buvo atidaryti kiti, įskaitant „Manhattan Maremma“, pelniusį restoranų kritikų pripažinimą. Metai po metų talentingas virėjas laimėjo daugybę apdovanojimų ir titulų. Šiandien Cesare Casella yra viena ryškiausių „Michelin“ apdovanojimo atstovų.
Gualtiero Marchesi
Jei paklausite italų, kuris yra labiausiai išsiskiriantis virėjas Italijoje, tikimybė, kad mainais išgirsite „Gualtiero Marquezi“ vardą, yra labai didelė.
Marquezi, gimęs 1930 m. Milane, jaunystėje studijavo kulinarijos meną restorane „Kulm“ viešbutyje San Moricze ir, būdamas 18 metų, persikėlė į Šveicariją, „Ecole Hôteliere“ restorano kvietimu. 1950 m. Jis grįžo į Italiją ir pradėjo dirbti savo šeimos restorane. Jis nenuilstamai išrado naujus pažįstamų patiekalų variantus, tačiau netrukus nusprendė vykti į Prancūziją įkvėpimo ir naujų žinių. Po kelerių metų talentingas virėjas atvyko į Milaną, kur atidarė restoraną „Bonvesin de la Riva“. Įstaiga netrukus buvo apdovanota „Michelin“ apdovanojimu, o po dvejų metų „Marchesi“ restoranas jau turėjo dvi žvaigždes ir buvo labai reikšminga kulinarijos pasaulio figūra. Verta paminėti, kad pats šefas ne kartą yra gavęs prestižinius apdovanojimus, įskaitant 1986 m. Italijos Respublikos riterio garbės vardą. 2008 m. Milane buvo atidarytas dar vienas garsaus virėjo Il Marchesino restoranas, kuris netrukus sulaukė didžiulio populiarumo. 2009 m. „Marquezi“ laimėjo prestižiškiausią „Auksinio prijuostės“ apdovanojimą, apie kurį daugelis virėjų net nedrįsta net svajoti. Galima sakyti, kad Gualtero Marquezi yra tas, kuris iš tikrųjų šlovino itališką virtuvę.
Antonio Carluccio
Anglijoje Antonio Carluccio laikomas italų virtuvės „krikštatėviu“, todėl nepaminėti jo šiame straipsnyje būtų neatleistina. 
Kulinarijos meistras, laikomas vienu iš labiausiai išsiskiriančių Didžiosios Britanijos šefų, 1937 m. Gimė Salerne paprastų darbininkų šeimoje. 1958 m. Persikėlė į Vieną, kur prasidėjo svaigsta karjera. Iš pradžių savo kulinarinę kūrybą jis teikė tik savo draugų ir artimųjų teismui, tačiau netrukus jo užmojai smarkiai išaugo ir jis norėjo pripažinti daug platesnį žmonių ratą. Carluccio persikėlė į Londoną ir kurį laiką dirbo vyno parduotuvėje, o vėliau apsigyveno „Neal Street“ restorane (uždarytas). Būtent čia jis sugebėjo visiems parodyti, kaip tinkamai patiekti itališką virtuvę. 1983 m. Jis tapo televizijos žvaigžde ir netrukus išleido savo pirmąją knygą. Jo šlovė augo kiekvieną dieną, jis buvo dažnai kviečiamas kaip svečias ir šeimininkas į įvairius pasirodymus. Carluccio yra trylikos knygų, iš kurių garsiausios, ko gero, gali būti vadinamos „Italija Antonio Carluccio“, autorius. Jam yra 77 metai, jis vis dar kupinas jėgų ir įkvėpimo, kuris leidžia jam kurti receptus iki šios dienos.
Marco Sacco
Marco Sacco buvo lemta tapti vienu ryškiausių virėjų pasaulio kulinarijos scenoje.
Jo tėvai Bruna (Bruna) ir Gastone (Gastone) Sacco tą patį mėnesį, kuriame gimė mažasis Marco, atidarė savo pirmąjį restoraną „Il Torchio“. 1972 m. Sacco šeima uždarė įstaigą, tačiau tik tam, kad po dvejų metų sukurtų naują - „Piccolo Lago“ - nedidelį restoraną mažoje Verbanijos provincijoje. Iš pradžių Marco virtuvėje lankėsi tik dėl vaikų smalsumo, paskui pradėjo mokytis gaminti įvairius patiekalus, o po to virtuvė tapo jo darboviete. Būsimasis „Michelin“ virėjas iš pradžių dirbo vadovaujant garsiems Europos virėjams, kaip kempinė įsisavino visas maisto gaminimo gudrybes ir subtilybes. Jo noras eksperimentuoti netrukus talentingą virėjo padėjėją pavertė viena reikšmingiausių figūrų Italijos gastronomijos srityje. 2004 m. Jo tėvų restoranas, kuriame Sacco buvo virėjas, gavo savo pirmąją „Michelin“ žvaigždę ir tik po trejų metų prie šio apdovanojimo buvo pridėta dar viena. Šio meistro, kuris, beje, yra Italijos virėjų asociacijos prezidentas, virtuvėje gimsta tikri kulinarijos meno šedevrai su nuostabiu kokybės, grožio ir skonio deriniu.
