Saltimbocca
Patiekalas žaisminiu pavadinimu Saltimbocca, kuris pažodžiui reiškia „pašok į burną“, teisingai viršija mūsų vietinių kulinarijos pasiekimų reitingą. Subtilus veršienos eskalopas su lašiniais, tirpstančiais burnoje - sugalvotas ir yra Šiaurės Italijos virtuvės požymis, tačiau labai populiarus Romoje. Patiekiama su aromatiniu baltojo vyno padažu.Bucatini all'amatriciana
Rusiškai skaitant - bucatini al amatriciana. „Bucatini“ makaronai (stori spagečiai su skylute) apibarstomi padažu, sukonstruoti Amatrice mieste, mieste Lazio regiono šiaurėje. Padažo pagrindas yra guanchale (kiaulienos skruostas) ir tankūs į slyvas panašūs pomidorai. Patiekalas nėra skirtas numesti svorio, atsargiai, kalorijos!Carciofi alla romana
Artišokas yra daržovių karalius Italijoje. „Karchofi alla romana“ yra bene populiariausias Romos restoranų užsakymas. Virinama gryname romėnų vandenyje, pridedant alyvuogių aliejaus ir baltojo vyno, ir įdaryta česnaku ir prieskoniais. Sveiki vegetarai!
Abbacchio scottadito
Avienos kotletai (abbachio scotadito) yra puikus antrojo patiekalo pasirinkimas visiems mėsos mėgėjams. Romos šefų rankose kepta ėriena virsta tikru šedevru.Spagečiai alla carbonara
Spagečių karbonara yra legendinis italų patiekalas, visi pasaulio restoranai bando jį atkurti su skirtinga sėkme. Tačiau tikrąją carbonara pastą geriausia paragauti Romoje, pavyzdžiui, Carlo Menta. Į garsųjį padažą įeina kiaulienos („pancetta“ arba „guanchale“) gabaliukai, kiaušiniai ir parmezanas.
Versijos apie garsiųjų makaronų atsiradimą yra prieštaringos. Vieni mano, kad tai yra mėgstamiausias Romos anglių degintojų patiekalas, kiti tvirtina, kad šis vardas suteiktas karbonarų garbei (carbonaro - slaptos, griežtai sąmokslo siekiančios Italijos visuomenės nariai 1807–1832 m.).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia arba žydų artišokai yra tradicinis Romos žydų bendruomenės patiekalas. Jie daugiau nei šimtmetį ruošėsi „Yom Kippur“ atostogoms (artimiausioms 2016 m. Spalio 11–12 dienomis). Kepti alyvuogių aliejuje, galutinėje formoje jie atrodo kaip auksinės chrizantemos. Geriausiai juos ragaukite buvusio Romos geto restoranuose.Pajata
Netikėtai pagrindinis pajatos ingredientas, pats nuostabiausias Romos patiekalas - pieno veršelio žarnos! Skamba keistai, bet skonis labai geras. Dažniausiai jis naudojamas kaip padažas dideliems makaronams, pavyzdžiui, rigatoni.Coda alla vaccinara
Aštuonkojo troškinys (coda alla vachinara) yra senovės Romos skerdyklų traktatas. Faktas yra tas, kad šis produktas jiems buvo nemokamas, todėl visada prieinamas. Uodegos keturias valandas troškinamos pomidorų padaže. Dabar jie ten pridedami - staigmena! - kakava ir pušies riešutai, kurie padažui suteikia gilų ir sodrų skonį. Tai yra aristokratiška naujovė, tačiau skerdikai tokių keistenybių nežinojo. Mėsos nėra daug, tačiau patiekalas skanus ir labai patenkintas.Gnocchi alla romana
„Gnocchi alla“ romanas arba romėnų koldūnas. Apetitą keliantys bulvių tešlos rutuliukai, iškepti su bechamelio padažu. Pagal tradiciją, ketvirtadienis yra gnocchi diena Romoje, šį skanėstą kartą per savaitę visada galima rasti daugelio restoranų meniu.Cacio e pepe
Tačiau su šiuo Romos virtuvės šedevru būkite atsargūs. „Kacho e pepe“ (sūris ir pipirai) yra tradiciniai makaronai su avių sūriu ir daugybe rupiai maltų juodųjų pipirų. Tai tikrai daug, du šaukšteliai 200 gramų makaronų! Bet jei jums patinka aštriau, receptas tikrai jums.
Mes rekomenduojame apsilankyti Romoje:
