Antrus metus iš eilės šefo Massimo Bottour restoranas „Osteria Francescana“ Modenoje, šiaurės Italijoje, yra trečioje vietoje pagal 50 geriausių pasaulio restoranų reitingą.
„Modenoje“ įsikūrusi „Osteria Francescana“ vėl užėmė vietą ant metinio apdovanojimo, kuris nustato 50 geriausių pasaulio restoranų, pakylos. Geriausias italų restoranas buvo tik „Noma Copenhagen“ įstaiga, vadovaujama Renè Redzepi, kuri iškovojo pirmąją vietą, ir ispanų „El Celler Can Roca“, kuri tapo antrąja. Beje, praėjusiais metais keturis kartus laimėjęs danų pralaimėjimas Ispanijos restoranui pralaužė besąlyginės lyderystės juostą, kuri tęsėsi nuo 2010 iki 2012 metų.
1995 m. Atidaryta „Masseria Bottura“ vadovaujama „Osteria Francescana“ savo pirmąją „Michelin“ žvaigždę gavo 2002 m. Po ketverių metų restoranas buvo apdovanotas antrąja žvaigžde, o dar po penkerių metų, 2011 m., Trečiąja. Tą patį 2011 m. „Bottura“ buvo apdovanota „Chef's Choice“ apdovanojimu.
Apžvelgus restoraną 50 geriausių pasaulio restoranų tinklalapyje, šefas Massimo Bottura giriamas už sugebėjimą „rasti pusiausvyrą tarp protėvių paveldo ir modernumo“, sukūrusį „restoraną, tenkinantį tiek tradicijas, tiek mėgėjus“.
„Bottura“ meniu galima suskirstyti į tris kategorijas: tradiciniai patiekalai, kuriuose mažai naujų elementų arba jų nėra visai, moderni klasika ir originalūs šefo patiekalai.
„Kiekvienas, pirmą kartą apsilankęs„ Osteria Francescana “, turėtų išbandyti bent po vieną patiekalą iš kiekvienos kategorijos, kad patirtų visas nepaprastas restoranų komandos galimybes“, - rašoma svetainėje.
Tačiau „Bottura“ nėra vienintelis italas, kuris pateko į 50 geriausių pasaulio restoranų reitingą 2014 m. Enrico Crippa ir jo restoranas „Piazza Duomo“ Albos mieste, Cuneo provincijoje, buvo 39 vietoje. Ir 46 eilutę perėmė broliai Alajmo iš Paduvos restorano „La Calandre“.
Verta pasakyti, kad apdovanojimas, kurį organizavo britų restoranas „Magazine“ bendradarbiaudamas su „San Pellegrino“ ir „Acqua Panna“, atstovauja 50 geriausių pasaulio restoranų, kuriuos išrenka daugiau nei 900 žiuri narių iš viso pasaulio. Šiais metais į dešimtuką pateko:
- Noma, Danija;
- El Celler de Can Roca, Ispanija;
- Osteria Francescana, Italija;
- Vienuolika Madisono parko, JAV;
- Vakarienė, JK;
- Mugaritz, Ispanija;
- D.O.M., Brazilija;
- Arzakas, Ispanija;
- Alinea, JAV;
- Ledbury, JK.
„Osteria Francescana“ yra Modenoje, prie „Via Stella 22.“. Modena yra 20 minučių kelio automobiliu ar traukiniu nuo Bolonijos. Jį taip pat galima pasiekti traukiniu per 2 valandas iš Milano, 2,5 valandos iš Venecijos ir per 3 valandas iš Romos. Nusprendus asmeniškai įvertinti restorano kokybę, reikia turėti omenyje, kad vidutiniškai čekis restorane yra 100 - 150 eurų vienam asmeniui. Sekmadieniais restoranas nedirba. Oficiali įstaigos svetainė www.osteriafrancescana.it.
