Penkias dienas nuo spalio 23 iki 27 dienos Turine vyko neįtikėtinas festivalis - Skonio ir „Terra Madre“ salonai („Salone del Gusto e Terra Madre“). Visas penkias dienas savo akimis stebėjau, kas vyksta, ir dabar nebegaliu laukti, kol pasidalinsiu su jumis net dalimi šios šventės ir atmosferos.
„Skonio salonų“ organizatoriai yra „Lėto maisto“ asociacija, Pjemonto regiono ir Turino miesto administracija, bendradarbiaudami su Žemės ūkio, maisto ir miškų ūkio ministerijomis. Skirtas maisto pasauliui, „Skonio salonas“ tapo vienu iš tarptautinio „Terra Madre“ tinklo susitikimo, kuris 10 metų suburia smulkius gamintojus iš viso pasaulio.
„Skonio“ ir „Terra Madre“ salonai subūrė virėjus, ūkininkus, žvejus, mokslininkus, amatininkus, vyno ir gastronomijos pasaulio atstovus, „Terra Madre“ maisto bendruomenes, taip pat daugiau nei 1000 eksponatų iš 130 šalių.
Skonio parduotuvė yra ekspozicija iš viso pasaulio ir išsamiau visuose Italijos regionuose, kur gamintojai, kurie laikosi ekologinių ir biologinių ūkių ūkininkavimo principų, pristatė geriausius produktus ir gėrimus. Bet tai nėra tik maistas, patenkinantis mūsų alkį, bet tai yra visa filosofija, kai žmonės užsiima viso savo gyvenimo darbais, perduoda įgūdžius iš kartos į kartą ir nuoširdžiai tuo didžiuojasi. Italai turi tai savo kraujyje. Kaip aistringai jie kalba apie vyną, apibūdindami jį neįtikėtinais epitetais: subtilus, rafinuotas, melodingas, melodingas!
Romėnai ir Lazio regionas atgaivino Romos imperijos atmosferą, o pažodžiui 2 valandas salono svečiai galėjo pasinerti į šią atmosferą, išmokti romėnų virtuvės pagrindų ir paragauti patiekalų pagal receptus, vyresnius nei 1500 metų. Patiekalai buvo labai paprasti, bet kartu įdomūs derinant ir vykdant. Klasikiniai pietūs prasidėjo užkandžiu, kurį sudarė naminiai kiaušiniai, rūgštynės duona su razinomis ir laukinėmis gėlėmis, kad būtų subtilus aromatas, taip pat juodosios alyvuogės ir bruschetta su sūrio kremu ir česnaku. Visa tai buvo patiekiama su naminiu nefiltruotu vynu, tirštu ir aštraus skonio, turinčiu labai stiprų, ryškų saldžių uogų aromatą ir tarsi prieskonius, tačiau jis skonis labai minkštas ir švelnus. Pagrindinis romėnų valgis buvo sriuba, gaminama iš lęšių. Duonos kepalėlyje buvo patiekta turtinga lęšių kreminė sriuba su gabalėliu prinokusio avies sūrio, kuri taip pat tarnavo kaip patiekalas. Jei norėtumėte paįvairinti gėrimus, galėtumėte pasigardžiuoti labai lengvu alumi. Romėnų vakarienė pasibaigė desertu - moliūgo košė, vienalytė, kreminė, pasižyminti sodriu moliūgo ir medaus kvapu. Patiekalai buvo paprasti, bet nepaprastai skanūs.
Visada jaudulys siciliečiams. Garsiosios kanelės, makaronai ir granitas niekam nepaliko abejingų!
Apulija mane nustebino įdomiais Apulijos makaronų gaminimo seminarais. Tikroji Apulijos meilužė demonstravo savo įgūdžius ir pasidalino paslaptimis.
Kalabrija ir jos garsusis pipirai „peperoncino“ privers kiekvieną pajusti Kalabrijos virtuvę. Kalabriečiai taip reikalavo paragauti savo peperoncino makaronų, kad aš sutikau. Vis tiek reikia būti pasirengusiam nuožmaus deginančio skonio.
Nepaprastai besišypsanti sūrininkė iš Kampanijos pademonstravo tikrų mocarelos di buivolių gaminimo procesą.
„Skonio parduotuvė“ per penkias minutes išsiunčia kelionę iš piedomingo į Apuliją arba iš Lombardijos į Sardiniją. Festivalis nėra tik regioninių patiekalų paroda, tai yra susipažinimas su neįtikėtinais žmonėmis, galimybė įgyti ir pasidalyti žiniomis bei patirtimi bei paragauti kelių skirtingų virtuvių patiekalų per vieną dieną. Pradėkite rytą su puodeliu espreso ir lazdyno riešutų pyrago gabaliuku iš Pjemonto, pietums mėgaukitės juodu risotto iš Milano ir vakare mėgaukitės kaponata iš Sicilijos.
