Ledai yra desertas, kuris įgauna vis didesnį populiarumą. Praėjo tos dienos, kai reikėjo laukti karštos vasaros, kad galėtumėte mėgautis šaltuoju patiekalu. Italai nuėjo toliausiai ir sugalvojo desertą, puikiai tinkantį prie kalėdinio stalo su šeima. Affogato (Affogato) - skaniausių kulinarijos istorijoje išradimų mišinys: gelato ir kava. Ši aromatų sąjunga ir fantastiškas vėsos ir šilumos kontrastas privers pamiršti susikaupusių problemų naštą.
Kas tai yra
„Affogato“ nėra kavos su ledais rūšis, kaip tiki daugelis žmonių už Italijos ribų - tai atskiras, nepriklausomas desertas. Klasikinė versija yra dažniausiai vanilinių ledų rutulys, plūduriuojantis karštame espresso. Taigi gydytojo pavadinimas, tiesiogine prasme reiškiantis „nuskendo“.
Neįprastas desertas šaltuoju metų laiku dažnai patiekiamas kaip alternatyva gelato. Jis gali būti papuoštas kavos pupelėmis, šokolado drožlėmis, uogomis, plakta grietinėle ar sausainiais. Priklausomai nuo sezono, afogato skonis praturtinamas šviežiais vaisiais ar spiritu.
Ledų su kakava variantas yra idealus tiems, kurie mėgsta sodraus šokolado skonio ir pieno kremo švelnumą. Šiam deriniui rinkitės vanilės, šokolado ar kavos gelato. Jis papuoštas plakta grietinėle, kuri yra išplakama su kakava arba apibarstoma trupiniais iš baltojo ar tamsaus šokolado.
Yra gana nuostabios afogato versijos. Pavyzdžiui, ledai su viskiu. „Paskendęs“ alkoholiniame gėrime paprastai laikomas Italijos restoranų bestseleriu. Aukštus laipsnius idealiai papildo kreminis tikrų ledų aromatas. Toks skanėstas papuoštas grietinėle ir patiekiamas puodelyje pridedant sausainių.
Tiems, kurie daug dėmesio skiria savo sveikatai ir laikosi sveikos mitybos principų, tinka afogato vaisiai ar uogos. Norimos sudedamosios dalys (vyšnios, braškės, avietės, persikai ir kt.) Išplakamos trintuve. Vietoj šviežio pagrindo galite pasirinkti vaisių jogurtą. Idealioje „jūroje“ jie šildo gelato rutulį ir papuošia jį vaisiais ar sirupu. Saldumynų mėgėjai užsisako desertą su plakta grietinėle ar vafliu.
Receptai
Visiškai neįmanoma susigyventi su vienu afogato receptu. Nuostabus ir švelnus pasaulis pažodžiui verčia jus pasinerti į jo įvairovę. Atkreipiame jūsų dėmesį į populiariausias veisles.
Su kava
Affogato su kava - klasikinė itališko deserto versija. Tai galite padaryti lengvai ir greitai. Įsitikinkite, kad turite po ranka:
- Ledai;
- Plakimo kremas;
- Kavos
- Alkoholiniai gėrimai (nebūtina).
Visų pirma, jums reikia pasirinkti ledų skonį, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Ledai, riešutai, pistacijos ar šaltas šokoladas bus tinkami derinti su kava.
Kelias minutes iš šaldiklio išimame pasirinktus ledus, kad jie šiek tiek suminkštėtų. Paruošiame stiprią kavą ir supilame ją į stiklines patiekimui. Norėdami paragauti, galite į jį įpilti šiek tiek alkoholio (skysčio, romo). Į gėrimą sudėkite rutulius ledų ir iš anksto papuoškite plakta grietinėle. Svarbu, kad kava vis dar būtų šilta, kad būtų sukurtas klasikinis paskendusio deserto efektas.
Su šokoladu
Affogato su šokoladu yra daug maistingesnis nei klasikinis variantas. Todėl jis naudojamas ne tik kaip desertas po pietų ar vakarienės, bet ir kaip savarankiškas užkandis. Jums reikia:
- Šokolado batonėlis (35% kakavos) - 1 vnt .;
- Plaktos grietinėlės - 200 ml;
- Sviestas - 100 g;
- Ledai;
- Riešutai
- Slapukai dekoravimui (1-2 už puodelį).
Derinama su šokoladu, geriausia pistacijų, braškių ar vyšnių kreminiais ledais.
Kai jau nuspręsite, koks bus deserto skonis, vandens vonioje ištirpinkite šokolado batonėlį su sviestu. Tuo pačiu metu šaldytuve mūsų nelaukia ledų.
Iš vandens vonios išimkite karštą šokoladą ir energingai sumaišykite su šaukštu, įpilkite plaktos grietinėlės ir vėl išmaišykite. Ledus išlydome puodeliuose ir gausiai supilame į atvėsusią, bet ne šaltą šokolado masę. Deserto centre dedame riešutą (be lukšto) ir sausainius. Norėdami paragauti, galite pakeisti paskutinį vaflį. „Chocolate affogato“ yra pasirengęs jus pradžiuginti.
Su vaisių įdaru
Jei jums labiau patinka lengvesni desertai, tuomet jūsų pasirinkimas yra affogato su vaisių įdaru. „Įdaru“ pasirenkami mėgstami vaisiai ar uogos (geriausia sultingos), tačiau daugiausia dėmesio bus skiriama „Affogato all'amarena“ vyšnių delikatesui, populiariam tarp italų.
Norėdami pagaminti vyšnių afogato, jums reikės:
- Kiaušinis - 1 vnt .;
- Pienas, kurio riebumas yra 2,5–3,2% - 300 ml .;
- Miltai - 1 šaukštas. l .;
- Kremas - 300 ml;
- Cukrus - 70 g;
- Vyšnių sirupas - 200 ml;
- Žiupsnelis vanilino;
- Žiupsnelis druskos;
- Vyšnios dekoravimui.
Taigi į keptuvę supilkite pieną, suberkite miltus ir užvirkite. Nuimkite indą nuo ugnies ir, maišydami, supilkite vanilę.
Kol pieno mišinys atvėsta, padengtas permatoma plėvele, kiaušinį plakame su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol susidaro šviesi, puri tekstūra. Mes sujungiame du pagrindus ir vėl siunčiame į silpną ugnį. Kai masė sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Tikėdamiesi atvėsti, negaišdami laiko veltui, išplakame kremą, palikdami porą šaukštų papuošimui. Į atvėsintą pieno ir kiaušinių masę švelniai suleiskite plaktą grietinėlę ir kelioms valandoms padėkite į šaldiklį.
Norėdami gauti orinius ledus, turite kas 20 minučių maišyti užšalimo mišinį. Viskas yra lengviau, jei turite šaldiklį. Su juo užšaldyto deserto paruošimas užtrunka apie 30 minučių.
Gatavus gelato rutuliukus sudėkite į puodelius, pamirkykite juos vyšnių sirupe ir papuoškite plakta grietinėle bei vyšnia. Affogato all'amarena jūsų paslaugoms.
Kalorijų kiekis
Affogato kalorijų kiekis tikrai priklauso nuo daugelio veiksnių (ledų rūšies, įdaro, papuošimo). Šokolado versija yra kaloringesnė nei kavos. Nors kava mityboje pralenkia vaisių įvairovę. Tuo pačiu metu desertas su šerbetu bus lengviausias produktas.
Naminių ledų afogato maistinė vertė priklauso nuo juos sudarančių komponentų. Jį galima apskaičiuoti taip: sudėti apytikslį visų komponentų kalorijų kiekį, padalinti iš bendrosios masės gramais ir padauginti iš 100. Tokiu būdu gaunamas kalorijų skaičius 100 g afogato.
Jei laikysime įprastą klasikinio afogato su kava ir vaniliniu želė porciją (162 g), tada tokio patiekalo kalorijų kiekis yra 240 kcal, kurį sudaro:
- Baltymai 4 g;
- Riebalai 15 g;
- Angliavandeniai 22 g.
Desertuose sočiųjų riebalų kiekis sudaro 45% viso, o tai gali labai nepaveikti jūsų figūros. Taip, ir 150 mg cholesterolio vienoje porcijoje leidžia manyti, kad sveikatos problemų turintiems žmonėms riboto kiekio afogato reikia.
Taip pat atkreipiame dėmesį, kad gėrybių angliavandenių sudėtį sudaro tik paprasti cukrūs. Todėl kenčiant nuo diabeto taip pat verta saugoti save.
Nepaisant įspėjimų, afogatas vis dar turi privalumų ir jo daugiausia yra leduose. Mūsų straipsnyje apie „Gelato“ galite perskaityti, kaip šis ar kitas deserto pasirinkimas praturtins jūsų kūną. Nors afgato su alkoholiu labiau linkę į skonio malonumą nei naudą sveikatai.
Tai viskas apie affogato. Dabar jūs turite didelį kozirį rankose, kad eitumėte į virtuvę ir atliktumėte kulinarinį žygdarbį šiuolaikinio italo dvasia. O tada apsilankykite Italijoje ir palyginkite savo šedevrą su originalu. Mylėkite šiltai, gyvenkite blaiviai, keliaukite amžinai ir atsiminkite: „Visų amžių žmonės pavergia ne tik meile, bet ir afogato!“
