Trečią viešnagės Sicilijoje dieną Mario ir Antonella pakvietė mus į piceriją. Aš asmeniškai labai laukiau šio vakaro, nes nekantravau pamatyti autentišką įstaigą, kur eina patys siciliečiai, ir išbandyti vietinę virtuvę. Ir ji, beje, labai skiriasi nuo visko, ką bandėme kituose Italijos regionuose.
Sicilijoje ypač gerbiamos jūros gėrybės ir česnakai, kurių yra beveik visuose patiekaluose, o pica nėra išimtis. Taigi, mūsų stalas buvo užsakytas aštuoniems vakare - tuo metu, kai vakarieniavo absoliučiai visi vietiniai gyventojai, taigi beveik nė vienas automobilis ar net pėstieji mūsų nepastebėjo.
Lauko picerija Kalvinas, įkurtas tolimoje 1946 m., atrodo labai paprastai ir ypač nekviečia lankytojų. Bet tai nėra būtina - nuo aštuonių vakaro čia pradeda kauptis eilė tų, kurie iš anksto nėra užsisakę stalo, o tai jau savaime pritraukia atsitiktinius turistus.
Čia kainos gali būti net aukštos, palyginti su mūsų mėgstamu romėnų restoranu „Carlo Menta“, kur didelė pica kainuoja 5–6 eurus. Tačiau tegul kainos jūsų negąsdina, niekada nepamiršite šios picos skonio!
Prie įėjimo į piceriją yra kažkas panašaus į registratūrą, už kurios yra bičiuliškas sicilietis. Sužinoję, kad atvykome į Siciliją tokiu neįprastu metu turistams, kad specialiai susipažintume su šios salos kultūra, ir kad rašome apie viską, ką matome savo tinklalapyje, mums net buvo leista nuvykti į šventojo šventumą - į virtuvę, kur ruošiama pica. Italijos vyriausiasis redaktorius man ir profesionalių picų gamintojų komanda.
Čia galite išsamiai sužinoti apie skaniausių ir bendriausių patiekalų ruošimo procesą planetoje. Viršutiniame kampe, gatava tešla padalinta į lygius gabalus, atsižvelgiant į jūsų pasirinktą picos dydį.
Ant didelių miltais pabarstytų medinių stalų iškočiojama tešla išklojama ir užpildoma reikiamais ingredientais.
Na, viską galite sudėti į orkaitę.
Naudodamiesi specialiu kastuvu, tešla švelniai patenka į karštą orkaitę. Be abejo, ši krosnis buvo naudojama daugelį metų ir buvo gaminama pagal specialų projektą, kad pica įgautų unikalų skonį ir aromatą.
Temperatūra klasikinėje malkomis kūrenamoje krosnyje siekia 400 laipsnių, o pica kepama vos per 2–3 minutes.
Jame taip pat galite kepti dešreles ir, ko gero, bet ką. Tai būtų tokia krosnis namo!
Atlikę išsamų virtuvės tyrimą, galiausiai patraukėme prie savo stalo.
Mario ir Antonella patarė mums išbandyti tradicinę šio regiono picas „Rianata“ ir „Trapanese“.
Iš gėrimų buvo nuspręsta pasiimti vietinį putojantį vandenį „Tomarchio“, kuris skonis kaip vaikystės limonadas. Mario, kaip vyras, gėrė alų, keista, kad siciliečiai jį taip pat gerbia. Ne taip kaip rusai, kurie, jo nuomone, visą parą geria alų, bet vakare įvaldė butelį. Be alaus ir soda taip pat yra vandens, „Coca-Cola“ ir vyno. Pasirinkimas nedidelis, bet pakankamas.
Kol laukėme mūsų užsakymo, kuris, beje, neilgai truko, galėjome atidžiau pažvelgti į interjerą.
Jis čia labai, labai kuklus, sakyčiau net asketiškas. Ne jaukiausia vieta, kurioje mes kada nors buvome, tačiau atmosfera nuostabi.
Sienos yra baltos, koridoriuje pakabinti tik paveikslėliai. Bet štai toks vaizdas ant plytelių džiugina. Apskritai Sicilijoje jie mėgsta keramiką. Verta paminėti, kad skirtingai nuo daugelio Romos restoranų, stalai čia yra gana toli vienas nuo kito, o nepažįstamų žmonių pokalbiai netrukdo mėgautis gardžia vakariene.
Ir štai mūsų vakarienė! Atminkite, kad pica jau yra susmulkinta ir visai ne taip, kaip mes įpratome ją matyti. Sicilijoje jis supjaustomas į mažus kvadratinius gabalėlius ir valgomas su šakute. Labai patogu.
Tikra Sicilijos pica turi labai sodrų skonį. Tai ne kažkokia Margarita tau.
Pica patiekiama plokščioje metalinėje lėkštėje, padengtoje specialiu popieriumi. Tikriausiai tai buvo padaryta tam, kad plauti mažiau nei indus. Puikus patarimas visiems, kuriems nepatinka ši dėkinga užduotis.
Pica, nors ir nedidelė (kiekvienam paėmėme vidurkį), tačiau labai patenkinta. Todėl to visiškai pakanka nuoširdžiai vakarienei.
Pabaigę vakarienę, netyčia pažiūrėjome į kitą kambarį, kuriame ką tik sėdėjo Mario draugai, taip pat mėgstantys bėgioti ir maratonus. Atrodo, kad jie jau suvalgė picą ir pradėjo gaminti pyragą.
Tuomet mums buvo atskleistas nepaprastas visų siciliečių bruožas - nesvarbu, ar esate pažįstami, ar ne, jie tikrai pasidalins su jumis. Taigi, mes turėjome šokolado pyrago gabalėlį desertui.
Nepaisant labai asketiško interjero, kuris, mano manymu, šiai vietai suteikia tik dar daugiau atmosferos, aš čia išbandžiau savo geriausią picą gyvenime.
Turite pripažinti faktą, kad lapkričio pabaigoje, kai Trapanyje praktiškai nėra turistų, piceriją nuo 8 vakaro užpildo vietiniai žmonės, kurie žino, kas skaniai daug ką pasako.
Peržiūrėkite Siciliją: muziejus, restoranus, įdomias vietas didesniame žemėlapyje
Be išankstinio rezervavimo turėsite paragauti stovėdami, o tai nėra taip blogai. Sunku įsivaizduoti, kokios sudėtys yra sezono metu, tačiau tikrai dar ne kartą čia sugrįšiu ir patikrinsiu. Visiems mūsų skaitytojams nuoširdžiai rekomenduoju apsilankyti.
Labai ačiū Sicilijos draugams. Mario ir Antonelle organizuoti mūsų atostogas Sicilijos saloje lapkritį.
