Vienas saldžiausių daugelio vidutinio amžiaus žmonių prisiminimų, be jokios abejonės, yra „Nutella“. Šokolado riešutų pasta paprasčiausioje pakuotėje su lazdyno riešutų nuotrauka padarė neįtikėtiną purslą posovietinėje erdvėje. Tie, kurie negalėjo jo nusipirkti, savo virtuvėje ruošė makaronus, svajodami apie brangintą stiklainį. Nors niekas net negalvojo, kad šis delikatesas gimė Italijoje. "Koks būtų pasaulis be Nutelos?" - sakoma garsaus prekės ženklo šūkiu. Mes nežinome, koks būtų pasaulis be italų Yummy, bet mes tikrai žinome, kokia ji yra su ja ir kokia jos paslaptis.
Pasakojimas
„Nutella“ istorija yra glaudžiai susijusi su gianduia šokoladu, kuris beveik 30% užpildytas lazdyno riešutais. Jis gimė Pjemonte, kai po karo buvo įvesti draudžiami kakavos pupelių importo mokesčiai, o įprasto šokolado platinimas smarkiai sumažėjo.
„Pietro Ferrero“ priklausė konditerijos dirbtuvėms Alboje, Langhe regione - teritorijoje, garsėjančioje lazdyno riešutų gamyba. 1946 m. Pirmoji „Dzhanduy“ partija sveria apie 300 kg. Produktas buvo šokoladinė pasta, įdaryta riešutais mažų supjaustytų lazdelių pavidalu.
1951 metais žandaras tapo „Supercrema“. Dabar delikatesas buvo parduodamas dideliuose bankuose kaip daržovių konservai.
1964 m. Michele Ferrero nusprendė patobulinti makaronų gamybą, kad būtų galima populiarinti juos Europos rinkoje. Jis pakeitė sudėtį, etiketę ir produkto pavadinimą. Jis buvo suformuotas iš angliško žodžio nut (walnut), puoštas italų tarimu. Taigi gimė vardas Nutella. Tais pačiais metais įregistruotas logotipas iki šių dienų išliko nepakitęs.
Pirmasis „Nutella“ indas buvo išleistas 1964 m. Balandžio 20 d.
1965 m. Ji užkariavo Vokietiją, 1966 m. - Prancūziją, o tada tęsė pergalingą žygį per Europą. 1978 m. Australijoje, netoli nuo Sidnėjaus, buvo atidaryta gamykla garsiajai šokolado-riešutų pasta gaminti. Šiandien traktatas išlieka nepaprastai populiarus ir dažnai minimas dainose bei filmuose.
2010 m. Europos Parlamentas patvirtino įstatymą, kuriame reikalaujama, kad maisto produktų, kuriuose daug riebalų ir cukraus, gamintojai etiketėje turėtų nurodyti „aukšto kalorijų lygio“ perspėjimą. Ši priemonė buvo skirta kovoti su nutukimu. Ferrero viceprezidentas Paolo Fulchi ėmėsi jos priešiškumo. Jis sukūrė komitetą „Nutraukti Nutella“ ir, remdamas Italijos Europos reikalų ministrą, paragino nepasiduoti „mitybos specialistų fundamentalizmui“.
Įdomūs faktai
- 1964 m. Nutella stiklainio dangtis buvo nudažytas raudonai. Vėliau jis buvo padarytas baltas, kad būtų sumažintos (bent šiek tiek) gamybos išlaidos.
- 1969 m. Buvo bandoma sustiprinti Nutella sudėtį, kad ji būtų tinkama kūdikių maistui. „Ferrero“ gamyklos chemikas pripažino, kad tam tikru momentu vadovybė liepė praturtinti makaronus vitaminais, kad aplenktų konkurentus ir skatintų mamas pirkti. Naujas produktas niekada nebuvo parduodamas.
- Stiklinių indų naudojimas nuo pat gamybos pradžios yra paskata pirkti makaronus. Ištuštinus stiklainius, jis buvo naudojamas buitinėms reikmėms. Iki 1990 m. Jis buvo dekoruotas abstrakčiais vaizdais, susijusiais su gamta. Tada jie buvo pakeisti komiksų nuotraukomis, kurios vis dar naudojamos Italijoje gaminiui, esančiam 200 g indeliuose.
- 2007 m. Italijos futbolo rinktinės šefas Claudio Silvestri teigė, kad pats pusryčiams valgo sumuštinius su Nutella.
- 2012 m. Prancūzijos senatorius pasiūlė 4 kartus padidinti palmių aliejaus mokestį. Aliejus yra vienas iš pagrindinių pastos komponentų. Todėl žiniasklaida pavadino iniciatyvą „Nutella tax“.
- 2013 m. „Ferrero“ prisijungė prie „Greenpeace“ už miškų kirtimo moratoriumą Pietryčių Azijoje, skirtą palmių aliejui gaminti. Bendrovė vadovaujasi šūkiu „Nutella taupo mišką“. Iki šios dienos „Ferrero“ naudoja palmių aliejų, gautą iš vietovių, kur nebuvo sunaikinti medžiai.
Sudėtis
Nutella sudėtis įvairiose šalyse skiriasi. Tiksliau, šiek tiek keičiasi ne komponentai, o jų turinys. Šiuolaikiniai makaronai nuėjo toli nuo savo pirmtako janduya, kuriame buvo tik cukrus, šokoladas ir riešutai. Kas dabar susijęs su garsiuoju delikatesu?
Cukrus
Nutella sudėtyje yra runkelių cukraus ir cukranendrių. Bendrovė „Ferrero“ kelia griežtus reikalavimus įsigytoms žaliavoms. Cukrus turi būti švarus ir turėti tam tikrą kristalų dydį. Bendrovė bendradarbiauja su kai kuriais tiekėjais daugiau nei 40 metų, o nauji - griežtai atrenkami. Cukraus kiekis šokolado pastoje yra maždaug 56%.
Palmių aliejus
Palmių aliejus gaunamas iš palmių Elaeis Guineensis vaisių, augančių pusiaujo srityje. Jis naudojamas Nutella, siekiant, kad pasta būtų kreminės konsistencijos ir pabrėžtų kitų ingredientų aromatą. Aliejus nuo kitų rūšių augalinių riebalų skiriasi tuo, kad po tam tikro perdirbimo jis turi neutralų skonį ir kvapą. Kitas teigiamas dalykas yra ypatinga tekstūra, pasižyminti geru paskirstymu.
Nutella gamintojai nehidrina palmių aliejaus, o tai užtikrina visišką sveikatai kenksmingų trans-riebalų nebuvimą.
Jis taip pat veikia kaip biologinis konservantas, padidinantis patiekalų galiojimo laiką, nes jis nėra greitai oksiduojamas. Komponento kiekis pastoje yra apie 19%.
Lazdyno riešutai
Lazdyno riešutai, skirti ruošti Nutella, daugiausia gaunami iš mažų Turkijos ir Italijos ūkių. Derliaus nuėmimas prasideda rugpjūčio pradžioje ir baigiasi rugsėjo pabaigoje. Tada riešutai išdžiovinami, valomi ir perkeliami į gamyklą, kur jie rūšiuojami, galutinai išvalomi ir kalibruojami.
Bendrovė perka tik visą lazdyno riešutą, kuris prieš skrudinant papildomai patikrinamas, ar jis atitinka kokybės standartus.
Pakepinkite ir sumalkite prieš dedant į pastą, kad kuo labiau išsaugotumėte skonį ir aromatą. Įdomus faktas yra tai, kad „Ferrero“ perkami lazdyno riešutai sudaro apie 25% viso pasaulio lazdyno riešutų pardavimo. Riešutų masės dalis Nutella yra maždaug 13%.
Kakava
Kakava, iš kurios gaminami Nutella, yra gaunama iš Vakarų Afrikos. Derlius nuimamas ištisus metus. Jie atidaromi, išgaunamos sėklos su minkštimu, kurios fermentuojamos maždaug savaitę. Tada pupelės džiovinamos ir siunčiamos į „Ferrero“ gamyklas. Įvertinus organoleptines, fizines, chemines ir mikrobiologines žaliavos savybes, ji paverčiama kakavos milteliais. Šio komponento kiekis yra apie 7,4%.
Nugriebtas pienas ir išrūgos
„Ferrero“ teigimu, riešutų gamybai pieno milteliai ir išrūgos yra kontroliuojamos daug labiau, nei reikalauja įstatymai. Pieno žaliavų organoleptinių savybių stebėjimas vyksta keliais lygmenimis (tiekėjo, įmonės pristatymo metu, centriniuose kokybės kontrolės padaliniuose), naudojant pačius moderniausius metodus. Pieno dalis yra 6,6%.
Sojos lecitinas
Lecitinas yra naudojamas Nutella kaip emulsiklis. Jis gaunamas iš sojų pupelių, augančių Brazilijoje, Indijoje ir Italijoje ir nepadarytų genetinių pokyčių (produkte nėra GMO). Lecitinas suteikia unikalią pastos tekstūrą. Jo turinys švelnume yra minimalus.
Vanilinas
Nutella sudėtis apima skonį, identišką natūraliai vanilino molekulei. Vanilės ankščių gamybos nepakanka patenkinti augančią pasaulinę šio skonio paklausą. Šiuo atžvilgiu konditerijos pramonė naudojasi aštrų medžiagų sinteze. 400 g pastos skardinėje yra apie 0,08 g vanilino. Jo kiekis yra minimalus, tačiau jo pakanka, kad būtų sukurtas klasikinių makaronų skonis ir kvapas bei įgaunamas paskutinis įspūdis.
Kaip ir daugelis didelių kompanijų, gaminančių populiarius produktus, „Ferrero“ kuo tiksliau saugo tikslų „Nutella“ receptą. Bet kalbant apie pastos sudėtį, ją greičiausiai galima priskirti prie pastos, o ne prie šokoladinių kremų.
Susiję produktai
Konditerijos gaminių pramonėje Italijoje ir užsienyje yra daugybė „Nutella“ konkurentų. Tarp garsiausių itališkų delikatesų analogų galima paminėti:
- Merenda Graikijoje;
- „Nusspli“ ir „Nudossi“ Vokietijoje;
- „Alpella“ Turkijoje;
- Choconutta ir Hazella Kanadoje;
- „Biscochoc“ Naujojoje Kaledonijoje (Prancūzija). Italijos nutella buvo uždrausta importuoti į salą, kad būtų apsaugotas jos produkto pardavimas.
- „Nocilla“ Ispanijoje ir Portugalijoje.
Iki šiol ne vienam iš jų pavyko pranokti žinomą makaronų populiarumą. Ir visame pasaulyje tik su Nutella yra susijęs šokolado ir riešutų aromatas.
Kalorijų kiekis
Pasakyti, kad Nutella yra gana maistingas gydymas, yra nieko nesakyti. Jo kalorijų kiekis 100 g yra net 546 kcal, kuriuos sudaro:
- Baltymai 6 g;
- Riebalai 31,6 g;
- Angliavandeniai 57,3 g.
Beveik 98% viso angliavandenių yra cukraus, riebalų - 30% sočiųjų. Tai yra prieštaringai vertinamos medžiagos sveiką gyvenimo būdą palaikančių žmonių mityboje. Sistemingas didelių porcijų pastos vartojimas gali sukelti riebalinio audinio padidėjimą.
Vaikams, paaugliams ir aktyvaus gyvenimo būdo žmonėms rekomenduojama dienos norma neturėtų būti didesnė kaip 15 g.
Tie, kurie turi problemų su virškinimo traktu, širdies ir kraujagyslių sistema, turi daug cukraus ar cholesterolio, kurie dienos metu daug nejuda, turėtų visai nevartoti garsiojo gydymo.
JAV „Ferrero“ buvo iškelta byla dėl melagingos reklamos, kad Nutella naudinga sveikatai. 2012 m. Balandžio mėn. Bendrovė sutiko sumokėti 3 mln. USD kompensaciją ir pakeisti radijo ir televizijos reklamą.
Sandėliavimas
Nesvarbu, kiek norite į šaldytuvą dėti atvirą indelį „Nutella“, to neturėtumėte daryti, nes:
- Didelis cukraus kiekis produkte veikia kaip konservantas, užkertantis kelią mikroorganizmų dauginimuisi.
- Riešutų riebalai atvėsę tampa labai klampūs, o pasta praranda kreminės konsistencijos savybes.
Taigi atvirą Nutella galima laikyti kambario temperatūroje spintelėje iki tinkamumo laiko pabaigos.
Namų receptas
„Nutella“ gamintojai gali mesti iššūkį mums, bet galime užtikrintai teigti, kad naminė šokolado pasta yra daug naudingesnė, nei įsigyta.
„Nutella“ receptas namuose yra gana paprastas. Gatavas produktas neturės tokio ryškaus aromato, tačiau jo skonis padarys labai malonų įspūdį. Norėdami pagaminti 450 g makaronų, jums reikės:
- Tamsus šokoladas - 100 g;
- Pienas - 100 ml;
- Sviestas - 80 ml;
- Lazdyno riešutai - 80 g;
- Cukrus - 100 g;
- Žiupsnelis vanilino.
Pirmiausia sutrinkite cukrų su skrudintais lazdyno riešutais trintuve. Pageidautina, kad komponentai būtų susmulkinti į miltelius, tačiau jei mėgstate pajusti riešutų gabaliukus, tuomet negalima sutrinti iki galo.
Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą su šokoladu, įpilkite pieno. Gavę vienalytę masę, supilkite cukraus ir riešutų miltelius ir vėl išmaišykite. Virkite 6-8 minutes, neužvirdami.
Įdarykite namų riešutus į stiklainį, uždarykite dangtį ir leiskite atvėsti. Skirtingai nuo įsigyto produkto, namuose gaminami makaronai turi būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites. Priemonė naudojama kaip kepenų, duonos ir vaisių priedas. Jis naudojamas kaip pyragas ir pyragaičiai, taip pat kaip blynų įdaras.
Kaina
Pirkti nutella bet kurioje civilizuotoje pasaulio šalyje nėra sunku. Makaronų tėvynėje jų kaina yra apie 18 eurų už 3 kg. Rusijoje tuos pačius 3 kg galima nusipirkti už 1800–1900 rublių. Labiausiai perkama 350 g pakuotė jums kainuos 300 rublių.
Ant to atskleidžiamos visos garsiųjų makaronų paslaptys. Jūs klausiate: "Kokia jos paslaptis?" Tai yra, kad nėra paslapčių. Dažniausiai žmonės valgo tai, kas patenkina jų skonį, nekreipdami dėmesio į produktų privalumus ir trūkumus. Drąsiai gyvenkite, protingai eksperimentuokite, sklandžiai keliaukite ir prisiminkite, ką pasakytų Vladimiras Majakovskis: "Valgykite Nutella, kol esate jaunas ir gyvenate bėgant. Senstant ir sėdint kėdėje - būtinai duokite priešui!"
