Sauso baltojo vyno „Pinot Grigio“ („Pinot Grigio“) gimimo faktas yra nuostabus. To paties pavadinimo vynuogių veislė, kuria ji gaminama, yra ne laukinis augalas, patekęs į kvalifikuoto žmogaus rankas, o ne selekcijos rezultatas, o tikra Pinot Noir uogų mutacija.
Keista veislė neturėjo žalios odos, kaip ir kitos baltos veislės. Pilkai mėlynas vynuogių paviršius buvo šio vardo proga, kuris iš prancūzų kalbos išverstas kaip „pilkas kūgis“. Ši žaliava, visiškai neįprasta baltajam vynui, tapo dabar garsaus gėrimo motina. „Pinot Grigio“ yra įdomios informacijos saugykla, apie kurią mes jums pasakysime savo straipsnyje.
Kilmė
Nors dauguma žmonių tiki, kad „Pinot Grigio“ vynuogė gimė Italijoje, ji iš tikrųjų pirmą kartą buvo aptikta Prancūzijoje. Ten jis vadinamas Pinot Gris. Pats vynas buvo pagamintas Burgundijoje, iš kur XIV amžiuje jis imigravo į kitas šalis.
Uogos „Pinot Gris“ įsikūrė šiaurės Italijoje. Jie įgijo itališką skambesį, gavę Grigio vardą. Sėkmingiausias naujas gėrimas buvo regionuose: Lombardijoje (Lombardija), Venete (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).
Vynuogynai tvirtai įsitvirtino tinkamame klimate šiaurinėje šalies dalyje, o naujas gėrimas laimėjo visos respublikos gyventojų širdis. Tačiau šiandien Italijos rinkoje nėra griežtai reikalaujama parduoti „Pinot Grigio“.
Todėl 80% butelių eksportuojama į JAV, Britaniją, Kiniją ir Japoniją, kur paklausa nuolat auga.
Aprašymas
„Pinot Grigio“ yra sausas baltasis vynas, kurio vidutinis alkoholio kiekis yra apie 11%. Gėrimo spalva skiriasi priklausomai nuo vyno gamybos būdų. Pvz., Jei galutinė fermentacija vyko be sąlyčio su oda, vynas yra šviesus ir švarus. Jei gamintojai naudojo misos fermentacijos metodą kartu su vynuogėmis, tai išeitis bus beveik vario spalvos gėrimas.
Pagrindinė vynuogynų dalis yra tik 3 šalies regionuose: Veneto, Friuli ir Trentino. Bendras jų plotas yra apie 21800 ha.
Skonio savybių įvairovė
Skirtingai nei kiti vynai, skirtingi „Pinot Grigio“ skonio požymiai nėra beveik vienodi. Yra 3 stilių vynai iš „pilkųjų“ vynuogių:
- Mineralinis ir sausas;
- Vaisiai ir sausi;
- Vaisingas ir saldus.
Mineralinės ir sausosios rūšys - tai labiausiai paplitusi šiaurinėje Italijos dalyje. Jo senėjimui naudojami nerūdijančio plieno indai. Ąžuolo statinės niekada nenaudojamos. Malolaktinė fermentacija nėra vykdoma. Kvapas su citrinų, kalkių ir obuolių natomis. 10–12,5% alkoholio.
Vaisinė ir sausa išvaizda būdinga Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilijos ir Lazio vietovėms. Žinomas dėl aromatinių citrinų, geltonų obuolių ir baltojo persiko natos. Šios rūšies gėrimai turi mažiau intensyvų rūgštingumą ir labiau „riebų“, tekstūruotą skonį. Po pagrindinės fermentacijos kai kurie gamintojai į vyną prideda mikroorganizmų, kurie apdoroja rūgštis, todėl „Pinot“ tampa minkštesni. Procesas vadinamas malolaktine fermentacija. Neatlaiko vaisių, sausų vynų, tiek nerūdijančiuose indeliuose, tiek ąžuolo statinėse (bet ne naujuose).
Vaisiai-saldžiosios „Pinot Grigio“ veislės gaminamos tik Prancūzijos Elzaso valstijoje. Tokiems gėrimams būdingas citrininių saldainių su medaus obuoliais skonis.
Nustebsite, tačiau tinklas taip pat yra rausvo „pilkojo“ vyno versija. Jis gaunamas maceruojant vynuogių sultis su luobelėmis 24-36 valandas. Šią versiją galite rasti Friuli-Venezia Giulia. Jis vadinamas Ramato. Priklausomai nuo gamintojo, rožinio „Pinot“ skonis turi poskonyje esančių baltųjų aviečių, rūgščiųjų vyšnių ir džiovintų spanguolių natos.
Be to, yra vyno daryklų, kurios eksperimentuoja su gėrimo skoniu, ilgai laikydamos jį medinėse statinėse.
Veislės pagal auginimo teritoriją
Įvairūs Italijos regionai skiriasi vienas nuo kito ne tik klimato sąlygomis, bet ir dirvožemio sudėtimi. Tai daro didelę įtaką vynuogių skoniui ir kvapui. Ant Pinot Grigio butelių pavadinime yra žodžiai, nurodantys gamybos vietą.
Šis populiariausių veislių sąrašas padės jums nuspręsti, koks gėrimas jums labiausiai tinka:
- Collio (COLLIO) - kalvota Gorizijos provincijos (Gorizia) teritorija. Dirvožemį sudaro molio žievė, pakaitomis smėlio sluoksniais. Vynas gaunamas visos struktūros, daug alkoholio, aromatiniu požiūriu sudėtingas. Tokie gėrimai priskiriami DOC kategorijai.
- Isonzo (ISONZO) - plokščia Gorizijos teritorija, tekanti Isonzo upės slėnyje. Dirvos yra uolingos, daugiau ar mažiau kalkingos. Iš čia kilęs mineralinis ir labai sultingas „Pinot“. „Izonzo“ vynai taip pat klasifikuojami kaip DOC.
- Friuli kapas (FRIULI GRAVE) - platus plotas nuo Alpių papėdės iki jūros. Dirvožemyje gausu mineralų, klimatas yra kietas, labai skiriasi dienos ir nakties temperatūra. Vietinis Pinot Grigio pasižymi puikiu mineralingumu ir dideliu aromatingumu. Gėrimai apdovanoti DOC kokybės ženklu.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - rytinio Veneto teritorija. Čia molio dirvožemis yra prisotintas druskomis ir labai derlingas. Vynai yra galingi su paprastu aromatu, tačiau malonūs gerti. Tokie „Pinot Grigio“ variantai yra klasifikuojami kaip IGT.
- Veronese (VERONESE) - Soave (Soave) bendruomenės teritorijakur žemė yra vulkaninės kilmės ir joje gausu neorganinių medžiagų. Tai suteikia mums aromatinių, sudėtingų, elegantiškų vynų. Kaip ir ankstesnis vaizdas, tokie gėrimai turi IGT kokybės ženklą.
- Trentinas (TRENTINO) - Bolzano provincija (Bolzano). Klimatas čia apibūdinamas dideliais temperatūros svyravimais dieną ir naktį. Iš šio krašto atkeliauja švieži gėrimai su gausia aromatų puokšte. Už aukštą kokybės lygį „Pinot Grizzi Trentino“ suteikiama DOC kategorija.
Tiesą sakant, yra daug daugiau „Pino“ porūšių, pažymėtų kokybės ženklais. Pavyzdžiui, turėtumėte atkreipti dėmesį į „Pinot Grigio delle Venezie IGT“. Tai kvapnus geltonos spalvos gėrimas su žalsvu atspalviu. Jis turi kvapą su akacijos gėlių natomis ir kriaušių užuominomis. Jis harmoningas, gaivus, gana intensyvus ir lengvai geriamas.
Manoma, kad „Pinot Grigio“ yra abejotinos kokybės vynas. Tai visai netiesa, nors tokioms mintims galima rasti pagrindimą. Šiandien yra daugybė „pilkojo“ gėrimo gamintojų. Ne visi jie stengiasi išlaikyti tinkamą vyno kokybę.
Todėl rinkdamiesi „Grigio“ parduotuvėje, pirmenybę teikite buteliams su kategorija DOC arba IGT.
Kaip ir su kuo gerti
Dėl aukšto „Pinot Grigio“ rūgštingumo apribojamas jo vartojimo laikas. Ekspertai rekomenduoja jį gerti jauniems žmonėms ne ilgiau kaip metus nuo pardavimo dienos.
Vynas patiekiamas atšaldytą iki 8-10 laipsnių, pilant į beveik ledinę taurę. Atviras butelis laikomas sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje.
„Pilkasis“ vynas naudojamas kaip aperityvas. Tai gerai dera su žuvies užkandžiais, jūros salotomis, jūros gėrybių risotto. „Napioc“ taip pat patiekiama su makaronais, pagardintais keptais pomidorais, makaronais su sūrio padažu, grybų patiekalais, balta mėsa, sūriais ir omletais.
Kaina Italijoje ir Rusijoje
Pirkdami kokybišką „Pinot Grigio“ dar nereiškia, kad turite atsisakyti šakių. Italijoje butelio su IGT arba DOC kategorijomis kaina svyruoja nuo 5 iki 15 eurų. Tuo pačiu metu parduodami brangiausi pasirinkimo sandoriai, kurių ekspozicija trunka maždaug 2 metus.
Rusijoje „Pinot Grigio“ kainos labai skiriasi. Pavyzdžiui, jei pigus vynas kainuoja apie 400 rublių už butelį, tada brangiausi variantai vertinami beveik 4000 rublių.
Straipsnis baigėsi, o dabar jums šiek tiek faktų apie Pino Grigio krūtinę. Gyvenk protingai, skuba mylėti, keliauti, svajoti ir prisiminti, kad dėlionėje „Mes kalbame pilkai, turime galvoje baltą?“ tik vienas atsakymas. Atspėk, kuris iš jų?
