„Pretzel“ arba „Brezel“ yra vokiškas kliūtis. Tai tradicinė kepimo rūšis, paplitusi pietiniuose Vokietijos regionuose: Badeno-Viurtemberge ir Bavarijoje. Vokiečių kepėjai nuo XIII amžiaus gamina nuostabius duonos gaminius. Liemenėlės diržų gamyba Vokietijoje visada buvo vertinama ypač rimtai. Viskas buvo sureguliuota: kulinarijos specialistų meistriškumas leido kepti ir net gudriai susuktos klišės formos forma ..
Švabietiškas prieskonis
"Pretzel" arba „Brezel“ („Brezel“) vadinamas vokišku klišeliu. Tai tradicinė kepimo rūšis, paplitusi pietiniuose Vokietijos regionuose: Badeno-Viurtemberge ir Bavarijoje. Vokiečių kepėjai nuo XIII amžiaus gamina nuostabius duonos gaminius.
Liemenėlės diržų gamyba Vokietijoje visada buvo vertinama ypač rimtai. Viskas buvo sureguliuota: kulinarijos ekspertų, kuriems leista kepti, meistriškumas ir net gudriai susuktos kliūties formos.
Šios subtilybės tapo daugelio legendų, apimančių produkto istoriją, priežastimi. Jame, beje, ne tik forma yra originali - jos unikalus sodos skonis ir graži ruda pluta pasiekiami specialiu gaminimo būdu. Prieš siųsdamas į krosnį, pretzelio paruošimas panardinamas į 36% natrio šarmo tirpalą. Vokiečių kalba šarmas vadinamas - Laugen, todėl klišelis taip pat turi kitą pavadinimą - „Laugenbrezel“.
Bavarijos bretzelis
Apyrankės išradimo istorijos šiek tiek skiriasi. Jie mini įvairius įvykius, vietas, personažus. Kepimo forma yra susijusi su rankomis, sulenktomis ant krūtinės, tarsi maldai. Žodis „Brezitella“ yra iš senosios vokiečių kalbos ir yra išverstas kaip „rankos“. „Brachiatellium“ - vadinamosios rankos lotyniškai; „braccio“ - jie kalba itališkai. "Ginklai" yra ploni klišelio galai; sutirštėjusi dalis vadinama „kūnu“ arba „skrandžiu“.
Meistriškumo klasė
Yra legenda, kurioje didžiulis valdovas suteikia paskutinę galimybę kaltam kepėjui. Jis turi sugalvoti duoną, per kurią jo šeimininkas „tris kartus matytų saulę“. Jei per bretzelį pažvelgsite į saulę, taps aišku, ką pasakotojai turėjo omenyje. Koldūnuose yra trys skylės.
„Pretzel“ - klasikinis vokiškas kliūtis
Tos pačios prieštaringos interpretacijos egzistuoja ir dėl šarminio recepto. Vienoje legendos versijoje katė įstūmė gatavą tešlą į lovį šarminiu tirpalu, kuris buvo paruoštas plauti indus. Kitoje liaudies tradicijoje - tai padarė kvailas virėjas, painiodamas šarmą su sirupu.
Yra ir kita, šiuolaikiška bretzelio legenda. Yra sūrūs „firminių“ vokiškų sausainių sausainiai, susidedantys iš mažų košelių. (JAV šie produktai yra vadinami „klišeliais“). Sakoma, kad būtent su tokiu priešpiečiu Bushas jaunesnysis užduso Amerikoje. Po to nelaimingas prezidentas prarado sąmonę, krito ir buvo labai sužeistas.
Dvi provincijos kovoja dėl krūtinės diržo viršenybės: Švabijos ir Bavarijos. Galbūt todėl liaudies pasakų siužetai yra tokie skirtingi. Kiekviena provincija kepa savo formos gaminius.
Bavarijos bretzelis - beveik apvali, duonos „rankos“ ir „kūnas“ pagaminta iš vienodo storio.
į švabietiškas prieskonis storas „pilvas“, o „rankos“ plonos. Jis yra didelis, o ant jo padarytas įpjovimas, kad būtų pažeista pluta.
„Pretzel“ - klasikinis vokiškas kliūtis
Įprasta bretzelį pabarstyti rupia druska - tokie klirensai patiekiami su alumi. Apskritai, yra daug šio produkto variantų. Vokiečių kepėjų fantazija yra neišsemiama. Pretzels gali būti ne tik sūrūs - taip pat yra desertų, saldžių variantų. Ir jie kepami su tarkuotu sūriu ir dešros riekelėmis; apibarstyti sezamo sėklomis ir moliūgais. Parduotuvėje galite nusipirkti paruoštų šaldytų pusgaminių ir kepti bretzelį namuose orkaitėje.
„Pretzel“ - klasikinis vokiškas kliūtis
