Vadovai ITALIJA FOR ME dėl maisto ir gėrimų Parmoje.
Kas yra Parmoje
- Parmigiano sūrio plokštainis įvairaus amžiaus nuo 12 iki 36 mėnesių
- Įvairių rūšių vietinių salumių asortimentas: Parmos kumpis, Felino salami, coulatello, culatch ir fiocco, Pancetta, Coppa, Spalla cotta
- torta fritta - maži karšti kepti pyragaičiai. ant jų reikia įdėti gabalėlį Parmos kumpio, leisti jam ištirpti ir tada valgyti, nuplauti šaltu lambrusco
- pesto di cavallo - už drąsų tradicinį patiekalą „Parma“, žalią maltą arklio mėsą su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Patiks tiems, kurie mėgsta jautienos raugą
- bendras arklienos mėsa
- tortelli d'erbetta ir tortelli di zucca. Tortelli - kvadratiniai įdaryti tešlos gaminiai. Pirmasis - su rikota ir vietiniu, antrasis - su moliūgu. Patiekiama svieste su tarkuotu Parmigiano
- anolini brodoje - tradiciniai vietiniai įdaryti tešlos gaminiai (malta mėsa, parmigiano, duonos trupiniai) sultinyje
Kur valgyti tradicinį Parmos maistą
- Osteria dei mascalzoni - tradicinė „Parma“ virtuvė, mažas osterijos centras. Kainos vidutinės, kokybė puiki, nėra turistinė vieta
- Officina Dedicata - Mažas restoranas iš tikrųjų iš kito tos pačios gatvės, kaip ir ankstesnės, galo. Mažas tradicinis meniu ir kiekvieną dieną nauji patiekalai iš sezoninių produktų. Puikus naminis „Lambrusco“, Parmoje kainos yra šiek tiek mažesnės nei vidutinės.
- Trattoria corrieri - didelė trattorija, labiau prieinama ir turistinė. Virtuvė yra išskirtinai tradicinė „Parma“, atsižvelgiant į tai, kad apskritai „Parmoje“ yra gana skanūs restoranai, tai tiesiog nėra blogai
- La forchetta - Vienas geriausių restoranų miesto centre, virtuvė yra tiek tradicinis parma, tiek žuvies meniu. Skanu ir brangu.
Greitas / gatvės maistas
- Pepenas - istorinis baras su panini centre, aš rekomenduoju ten eiti per pietus ir stovėti eilėje nuo vietinių gyventojų, kurie čia ateina iš kartos. Turėkite karciofą (pyragą su rikota, parmigiano, artišokus ir prosciutto cotto) už 2,5 euro ir išgerkite stiklinę lambrusco
- Frankų fokusai - didžiulis mažų židinių su įvairiais įdarais meniu, kurio kaina apie 3–5 eurus, puikus rankdarbių alaus pasirinkimas
- Degusteria romani - paimkite anolino da passeggio (vietinius mažus įdarytus tešlos sultinius sultinyje) į kartoninę taurę ir šiltai vaikščiokite po miestą
Geras gėrimas: barai, enoteka
- Duona - Mažas ir triukšmingas mažas baras centre su puikiais dizainerių kokteiliais, rekomenduoju ten nuvykti po vakarienės. Kokteilio kaina regione 10–12 eurų
- SB54 „Parma“ - baras „Barilla Center“ prekybos centre, šiek tiek atokiau nuo centro, tačiau jis yra gana pėsčiomis. Didelė dizainerio kokteilių kortelė kiekvienam skoniui, kokteilio kaina 10–15 eurų
- „Tabarro“, „Enoteca Fontana“ - Du enoteka pagrindinėje vakarėlių Parmos gatvėje, „Via Farini“. Pirmasis yra šiek tiek brangesnis, atmosferiškesnis, o vynų pasirinkimas labiau „rafinuotas“ ar kažkas kita. Yra keletas amatininkų alaus rūšių, užkandžiai vynui ir net nedidelis restoranas antrame aukšte. Antrasis yra labiau prieinamas ir paprastas, tačiau vietiniai gyventojai dažniau kabinasi į vidų (įėjimas vyksta ne iš centrinės, o iš šalutinės gatvės).
Kur pusryčiauti
- Le delizie - gerkite puikų kapučino ir valgykite kruasaną su pistacijų kremu iš tikrų pistacijų ir ant jo traškykite karamelizuotas pistacijas. 2,70 - kruasanas ir kapučino prie baro, šiek tiek brangesni nei miesto vidurkis, tačiau kokybė verta.
Gelato
- Ciacco - „Gelato Lab“ tiesiai priešais „Reggio“ teatrą. Tik natūralūs ingredientai ir neįprasti skoniai.
