Ar kada galvojai apie verslą „gelato“? Jei taip, tuomet reikia nuvykti į Anzola delll'Emilia, mažą miestelį netoli Bolonijos: Carpigiani Gelato universitete (Universita 'Carpigiani Gelato) jūs būsite išmokę visų receptų, subtilybių ir išminties, kaip gaminti populiarius itališkus saldainius.
Ir jei jums atrodo nereikalinga mintis studijuoti tam skirtame universitete, tada pagalvokite, ar sugebėti tai padaryti gelato ir užsiimti verslu, yra labai sunki užduotis.
Visų pirma, jūs turite išmokti teisingai maišyti skirtingus ingredientus, taip pat tiksliai pereiti visus sudėtingo gelato gaminimo proceso etapus. Priešingu atveju negalėsite pasiekti tobulos skonio ir tekstūros pusiausvyros. Bet tai dar ne viskas: sėkmingi gelateria savininkai puikiai išmano rinkodarą, valdymą ir dizainą, taip pat turi aiškią idėją, kaip parduoti gelato.
Gelato universitetas
Visų šių gudrybių moko Karpidzhani Gelato universiteto, kurį 2003 m. Įkūrė Karpidzhani, pirmaujanti mašinų, skirtų gelato kūrimui, gamybos įmonė, dėstytojai.
Ši neįprasta švietimo įstaiga turi tokį tikslą: padaryti gelato produktu atpažįstamą visame pasaulyje, mokant būsimus verslininkus šioje veiklos srityje.
Įdomus faktas: po Karpidzhani Gelato studentų skaičius padvigubėjo po 2008 m. Krizės. Gelatiumo savininkai klesti: jei vienam kilogramui želato pagaminti reikia maždaug 2 eurų, tuomet kilogramą gatavo produkto galima parduoti už 15–20 eurų.
Be to, ypatingas pranašumas yra tas, kad pradiniame etape jums nereikės pasakiškų pinigų sumų: 100 tūkstančių eurų jums greičiausiai pakaks „už viską“. Reikėtų pažymėti, kad gelato rinka yra gana didelė. Be Italijos, kurioje užtikrintai populiarėja gelato (60 proc. Rinkos, palyginti su 40 proc. Įprastų ledų užimamos rinkos), saldumynai yra populiarūs ir kitose Europos šalyse.
- Oficiali universiteto svetainė: www.gelatouniversity.com
Beje, maždaug pusė gelato universiteto studentų yra užsieniečiai. Kursai dėstomi keliomis kalbomis, įskaitant anglų kalbą. Kitas įdomus dalykas yra tai, kad vidutinis studentų amžius yra 35–40 metų. Daugelis jų nusprendė įgyti tokį neįprastą išsilavinimą, nes norėjo kardinaliai pakeisti savo gyvenimą. Jie turi nuolatinį darbą, tačiau negali vadinti savęs laimingais žmonėmis ir svajoti persikelti į kitą šalį.
Tokia yra 42 metų Ferruccio Rivolta, kuris yra laimingas vedęs ir nepatenkintas dabartiniu darbu, istorija. „Rivolta“ planuoja uždaryti savo logistikos verslą Milane ir atidaryti želatiną Kataro sostinėje Dohoje. Raffaela Del Pastro iš Belluno provincijos atsidūrė šiek tiek kitoje situacijoje, kuri tiesiogine prasme įsimylėjo gelatą, kaip keistai atrodė, Vokietijoje, kur ji dirbo vietinėje gelaterijoje, priklausančioje imigrantams iš Italijos. Anot merginos, ji buvo tokia sužavėta ir sudominta visu itališkų saldainių ruošimo procesu, kad tiesiog negalėjo atsispirti pagundai išstudijuoti visą gelato išmintį ir įstojo į Karpidzhani universitetą. Studentė svajoja, kad kada nors atidarys savo gelateria kažkur Pietų Afrikoje, tačiau kol kas visa tai ketina daryti Australijoje, kur turi giminių.
Gelato yra skanu ir sveika.
Ruošiant gelato naudojami šie ingredientai: vanduo, pienas, kiaušiniai, grietinėlė, cukrus, kakava, vaisiai ir daugybė kitų produktų, kurie suteikia pakankamai didelę kaloriją, reikalingą sotumui. Visuose juose yra baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Pvz., Piene yra aukštos kokybės baltymų ir kalcio, taip pat laktozės ir sacharozės, todėl būtini pakilios nuotaikos. Gelato taip pat yra vitaminų A ir B2 bei fosforo. Karpidzhani universitetas kartu su Bolonijos universitetu reguliariai rengia seminarus, kurių metu studentai sužinos apie naudingąsias gelato savybes ir savybes. Todėl nekaltinkite savęs dėl kitos jūsų suvalgytų puikių itališkų ledų porcijos!
Kuo skiriasi gelato ir ledai
Paprastai gelato (gelato) į kitas kalbas verčiamas kaip „ledai“, kurie visiškai ištrina visus šviežių ledų ir tų, kurie buvo paruošti dideliais kiekiais ir laikomi prekybos centrų šaldytuvuose, visus bruožus ir skirtumus.
Tiesą sakant, gelato ir ledai nėra analogiški vienam produktui dar ir todėl, kad gelato sudėtyje yra mažiau riebalų ir oro nei leduose, o tai neleidžia ilgą laiką laikyti itališką desertą. Be to, gelato patiekiami ne taip šaltai, kaip mūsų „alenki“ ir „popsicle“.
Būtent visi šie veiksniai suteikia gelato daug ryškesnį, taigi ir malonesnį skonį. Be kitų dalykų, taip pat verta atsižvelgti į tai, kad, skirtingai nuo ledų, želatūra ruošiama mažesnėmis dalimis ir daugiau variantų.
Štai kodėl galime drąsiai teigti, kad itališkas saldumas yra beveik tobulas skonis ir mityba. Dabar, kai žinote skirtumą tarp itališkų desertų ir ledų, niekada jų nepavadinsi išdidžiu pavadinimu „gelato“!
