Jei Montalcino ir Prato provincijų vilos turėjo būti staiga išbrauktos iš geriausių Europos vyno daryklų sąrašo, šiandien joks someljė jo restorano žemėlapyje neminėtų itališko vyno. Florencijos gražuolė daro įspūdį Italijos gerbėjams, tačiau Toskanos vyno skonis liks jų atmintyje amžiams.
Vyno gaminimo kultūra
Jie juokauja, kad dėl padidėjusio keliautojų susidomėjimo vyno fermomis architektūrinei Italijai visiškai netenkama dėmesio. Pastebėtina, kad Toskanoje vynas su pavydėtinu tvarkingumu tiekiamas ant itališkų ir europietiškų gurmanų stalo.
Ekskursijos į Toskaną - populiari ir pelninga turizmo pramonė tiek vidaus, tiek tarptautinėje arenoje. Antinori Classico ir Carmignano gerbėjai atvyksta į daugybę grupių į garsųjį vyno regioną. Šventojo vyno daryklos šventumo metu keliautojai galės nusifotografuoti su nepaprastai gražiais kraštovaizdžiais, apsilankyti gamykloje, aplankyti vynuogių augintojus, išbandyti geriausias jaunų vynų veisles ir ką nors su jais nusipirkti.
Raudonojo Toskanos vyno rūšys
Įprastas raudonasis vynas
- jauna raudona: būdingas mėginys - kokybiškas „Chianti“ - gėrimas turėtų būti šviežias, kartaus ir šiek tiek putojantis. Paruoštas valgyti produktas neturi būti senesnis nei metai. Tokio gėrimo vizitinė kortelė yra lengvas apsiginklavimas;
- klasikinis: raudoni ir rožiniai „Classico“ ir „Rosso“ vynai, virti Montalcino, Montepulciano ir Carmignano dvaruose. Ypač aromatingi, sodrūs gėrimai su intensyvia vyšnių ir serbentų prieskoniais, būdingi sangiovės uogoms;
- vynas iš dvarų: „Vino da Tavola“ produktai iš turtingų dvarų, paklausių pasaulinėje rinkoje. Tai taip pat apima „Riserva“ tipą.
Mes rekomenduojame perskaityti apie Montepulciano D'Abruzzo vyną
Aukščiausios kokybės raudonasis vynas
- „Chianti Classico Riserva“ („Chianti Classico Reserva“) išsiskiria subtiliu skoningumu, pasižyminčiu savitu uogų akcentu ir maloniu aštrumu, būdingu sangiovese vynuogių uogoms;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- subtilus italas Vino Nobile.
Puikūs balti vynai
- Vernaccia di San Gimignano iš San Gimignano miesto;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Kaip išsirinkti rūšinį Toskanos vyną?
„Chianti“ yra gana prieinamas gėrimas, jis plačiai atstovaujamas Italijoje, o kaina mažmeninės prekybos vietose nedaug skiriasi. Vis dėlto, pasirinkti gerą produktą geriausia atsargiai. Kai kurie importuotojai ir biudžetiniai restoranai Italijoje perka košes, kurių kaina, palyginti su kokybe, yra žema. Raudonasis vynas, pirktas už Toskanos regiono, gali būti lengvai padirbtas.
„Classico“ ir „Rosso“ iš „Brunello“, „Carmignano“, „Vino Nobile“ ir geriausi „Vino da Tavola“ klasės produktai yra geriausiai perkami firminių prekių parduotuvėse. Baltasis vynas iš Toskanos rūsių taip pat neprieinamas, nors šiame regione labiausiai vertinamas tik raudonasis vynas. Pastangos, praleistos ieškant baltojo vyno, retai pateisina save, kaip ir kaina.
Toskanos vynuogininkystės vilos
Ryškiai žalios kalvos ir pritūpusios viršūnės - Toskanos slėnis atrodo ranka patrauktas! Kažkur ten už šviesos ekrano kiparisų giraites ir vešlių alyvmedžių eiles pasislėpė Carmignano - draugiškas bendruomeninis kaimas. Tai mažiausia Italijos vyno darykla, kurios bendras vynuogyno plotas yra 220 ha.
Iš etruskų paveldėtas plotas, atrodo, tikrai kvepėjo alyvuogių aliejumi, medumi ir konfitija. Net jei čia nebūtų vynuogynų, norintis užsienietis žavėdamasis gardžiais sūriais, pyragais ir vaisiais judėtų iš ūkio į ūkį. Tačiau Carmignano dvaras žinomas dėl savo vynuogių.
Ekskursija po vynines parodys italų svetingumą ir dosnumą - vyno kaina šioje Toskanos vietoje yra 10–12% mažesnė nei mieste. Po ekskursijos naudingi ūkininkai pasiūlys įsigyti jums patinkančio alkoholio ir maisto, jie patars, kur atsipalaiduoti ar pernakvoti. Kiekviena miestelio vila savaip stebina, populiari tarp turistų: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Kvapnus violetinės-raudonos spalvos gėrimas, pasižymintis vaisių išraiškingumu ir violetinės spalvos atspalviais, gaminamas iš sangioveso ir juodųjų kanaiolo uogų. Patiekiama su mėsos patiekalais ir paukštienos patiekalais.
Beje, vyno produkto pavadinimas „Carmignano“ yra pripažintas vienu seniausių Italijoje. Valstybiniai Florencijos archyvai saugo nuomos sąrašą, liudijantį, kad 804 m. Carmignano savivaldybėje buvo aktyviai plėtojama italų vyno ir alyvuogių aliejaus gamyba. Tikslus šio termino vartojimas alkoholio pavadinimui datuojamas 1396 m.: Sąskaitoje faktūroje notaras Lapo Mazzei prašo prekybininko Marco Datini pardavinėti raudonąjį vyną 15 statinėse, pažadėdamas, kad gabalo kaina bus keturis kartus didesnė nei kitų „Parto“ vyndarių gaminių. Yra net poezijos, dainuojančios vietinį alkoholį.
„Barco reale di carmignano“
Raudonasis „Barco Reale di Carmignano“ yra „Carmignano“ vynų šeimos gėrimas, turintis dar pilnesnį uogų skonį ir aromatą. „Vin Santo“ - desertinis skanėstas, kurio amžius iki 5 metų, prisimenamas šiaudu, beveik gintaro atspalviu ir minkštumu. Tai tikrai turi paragauti visi kaimo svečiai, paragavę miltinių saldainių iš Prato provincijos.
Perskaitykite prieš pirkdami
„Classico“ („Classico“) pasakoja apie griežtą vyno gamybos technologijos kontrolę.
„Riserva“ - Elitinės gaminio kokybės rodiklis, pagamintas laikantis ilgo poveikio principų. Praktiškai jie reiškia gerą gėrimo sausumą.
„Vino da Tavola“ - tokį užrašą ant savo gaminių uždeda vilos gamintojas, o tai dažnai rodo išskirtinę kokybę - fermentaciją pagal DOC principus.
Patarimas! Būkite atsargūs, parduodant yra nebrangių pigių gėrimų, pažymėtų „Vino da Tavola“, - jo kaina rodo vyno kokybę!
Priešingai nei receptai
Ant derlingos Toskanos kalvų jie gauna garsųjį „Chianti“ vyną - visoje šalyje jis gerbiamas kaip savotiškas simbolis, pristatantis pasauliui italų vyndarystę.
„Villa Tignanelio“, o vėliau ir „Sassicaia“ pasirinko savo nepriklausomą vynmedžių perdirbimo būdą, kad parodytų neišsenkamą Toskanos žemės potencialą. Nepaisydami pamatų ir tradicijų, vyndariai eksperimentavo su skirtingomis veislėmis ir brandinimo periodais. Taip gimė jų pačių „maišto“ receptas.
Ieškodami geriausio skonio, ūkininkai sumaišė tradicinius ir draudžiamus vynmedžius - merlotą ir cabernet-sauvignon. Dėl to buvo gauta neskiesta Sangiovese fermentacija, brandinta netipiško dydžio ąžuolo statinėse. Produkto kaina buvo įspūdinga, parduotuvėse jis buvo pozicionuojamas kaip alkoholis vakarienei. Vina da Tavola išgarsėjo devintajame dešimtmetyje, pritraukdama žinovus įmantriais buteliais ir tokiais pavadinimais kaip „Sammarco“ ar „Cepparello“.
Antinori
Antinori (Antinori) - atidarytas 2012 m. Rudenį vyno gamybos įmonė „Chianti Classico“ („Chianti Classico“). Ši netoli muziejaus esanti vieta pasakoja tikrąją vyno, glaudžiai susijusio su Toskana, gimimo istoriją. Erdviame rūsyje „Antinori“ tilptų iki 2 tūkstančių vyno statinių. Garbės vieta „Visanto Antinori“ - tradicinis Toskanos vynas iš razinų trebbiano ir džiovintos malvasijos. Stiprus saulėtas gėrimas su riešutų skoniu. Garsios šios vyninės veislės: „Villa Antinori Toscana“, „Marchesi Antinori“, „Peppoli Chianti Classico“.
Ši vieta yra Antinori dinastijos gimtinė, todėl naujame pastate organizuojamas vyndarystės muziejus, o ant stogo yra restoranas, pavadintas įkūrėjo vardu. Dvaro šlovė ir vietinio maisto bei alkoholio kaina patinka visiems be išimties keliautojams. Antinori šeima vyno gamyba užsiima nuo 1180 m.
Beje, aplankyti naujosios „Antinori“ vyno daryklos „Chianti Classico“ degustacijos kambarius taip pat verta, nes nuostabus pastatas pripažintas geriausiu 2014 metų pastatu. Be to, ji yra vienintelė iš visų Antinori dinastijos vyno daryklų, kurioje leidžiama dalyvauti turistams.
Kur dar apsilankyti ir ką išbandyti?
Toskana yra regionas, kuriame beveik visas raudonasis vynas gaminamas iš Sangiovese. „Chianti“ ir „Antinori“ gaminami iš mažų „Sangiovese piccolo“ uogų, o „Brunello di Montalcino“ brandinami iš didesnės „Sangiovese grosso“ veislės. Iš šių vaisių gėrimas visada yra pikantiško skonio, šiek tiek aštraus skonio, su prieskoninėmis žolelėmis.
Daugelyje Florencijos barų jaunas vynas pilamas iš šiaudinių 2 litrų butelių - fiasko. Tai senas italų išradimas. Tokie konteineriai vynams laikyti šiandien beveik nenaudojami. Būtent tokį gėrimą baronui Ricasoli, XIX amžiaus vyno kūrėjui, reiškė chianti. Toks raudonasis vynas gaunamas pirmaisiais metais nuėmus uogas.
Ankstesni vyndariai chianti laikė senose ąžuolo statinėse, o ne per smulkmeniški įstatymai leido mišinyje laikyti iki trečdalio trebbiano, o tai suteikia vynui nemalonią oranžinę natos. Žinių žinovams netrukus buvo priimtos normos, kurios beveik dešimt kartų sumažino leistiną baltųjų vynuogių veislių procentą. Dabar priemaišų naudojimas yra visiškai draudžiamas. Paprastai aukštos kokybės šio prekės ženklo gėrime gali būti ne daugiau kaip 10% antrinių veislių.
„Villa Tignanello“ įtvirtino tradiciją, kad ne tik Sangiovese, bet ir aukščiausiuose „Chianti“ vynuogėse yra tam tikra „Cabernet“, itališkų „Merlot“ ir „Syrah“ vynmedžių dalis.
„Villa Carmignano“, nuostabi vieta Florencijos vakaruose, augina puikų cabernetą. Vilų gamybos lyderiai yra „Capezzana“ ir „Trefiano“. Būtent šie gamintojai gamina vynus tose labai mažose ąžuolo statinėse: toks produktas beveik nepraranda vaisių aromato ir neoksiduoja. Šiame Toskanos regione geriau gerti „Classico“ tipo vynus: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vynmedis su charakteriu
Sangiovese stebina tuo, kad ji gali įgyti naujų skonio bruožų, priklausomai nuo veisimosi vietos. Vynmedžiai, daiginti negausioje žemėje ir vėsiame klimate, užpildo vyną gilaus, sodraus, išraiškingo skonio - jie gamina elitinį „Brunello di Montalcino“. Šią įvairovę neįtikėtinai vertina visa Italija. Jis tikrai gali būti laikomas nuostabiu, kompleksišku gėrimu, tačiau kaina už jį ne visada pagrįsta, ne kiekvienas mėginys atitinka reikalaujamą vertę.
Normos įpareigoja vyną gaminti statinėse, kurios ne visada yra patogios fermentacijai. Tačiau iš jauno vyno „Rosso di Montalcino“ („Rosso Montalcino“) galite tikėtis išraiškingo švelnaus skonio, jei prailginsite brandinimo laiką. Gėrimas turi puikų „Rosso - Rosso di Montepulciano“, mažiau prieskonių, spektaklį.
Geriausios vyninės „Rosso“
Labiausiai ieškomi gaminami vynai: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
„Chianti Classico“ vyno regionas Toskanoje yra pirmaujanti iš septynių esamų „Chianti“ zonų Italijoje. Visi geriausi Toskanos vynai tiekiami iš patyrusių vyndarių dvarų. „Classico“ ir „Rosso“ gauna žaliavą tikrajam Chianti iš garsių regiono vyndarių. Dėl žemesnių standartų labai sunku gauti aukštos kokybės gėrimą net Italijoje. Tačiau elitiniai vyno gamintojai, tokie kaip „Antinori“, užtikrintai laikosi vynuogininkystės tradicijų, net ir gamindami komercinius alkoholinius gėrimus.
