Sardinija ne veltui vadinama baltojo vyno karalyste ir tikra milžine gaminant desertus ir spirituotą alkoholį. Sodinamosios vynuogės užima daugiau nei 67 000 ha. Originalūs Sardinijos vynai dešimtmečiais nepraranda savo aktualumo ir prestižinio statuso.
Mokymasis iš kažkieno patirties
Sardinijos vynų populiarumas nė kiek nenukentėjo dėl to, kad patys salos gyventojai nesudarė vyndarystės kultūros. Vynas neatsiėmė daug ankstyvųjų viduramžių ūkininkų ir tik XII amžiuje veikdamas galingą ispanų ir prancūzų alkoholinių gėrimų tradicijas sala aktyviai domėjosi vynuogynais.
Sardinija greitai įsimylėjo ispanų ir graikų atvežtus užsienio vynmedžius Monica (Monica) ir Cannonau (Cannonau), vietiniai vyndariai sėkmingai įsisavino naują veislę - Vermentino. Taip pat buvo parodyta prancūzų vyndarių įtaka - per trumpą laiką saloje buvo paskirti stambūs Carignano vynmedžių sodinukai.
XIX amžiaus aušroje Sardinija buvo visiškai įsitvirtinusi stipraus raudonojo vyno gamyboje, sukūrė tvirtą žaliavos tiekimą į žemyną maišymui. Iki šiol geriausi Sardinijos vynai yra fermentuojami iš senovės Ispanijos veislių Vermentino ir Cannonau.
Tačiau klaidinga manyti, kad Sardinija, išskyrus Ispanijos ir Prancūzijos vynuoges, neturi savo veislių. Saloje veisiami pakankamai reti vynmedžiai, kurių niekur kitur negalima rasti Italijoje:
- Jiro
- Nuragus (Nuragus);
- Torbato (Torbato);
- Nasco
Didžiausiais kiekiais Sardinijoje auga būtent Nuragus vynmedis, kuris savo pavadinimą gavo nuo senovės Sardinijos bokštų Nuraghe. Šios veislės vynuogynai užima 35% visų saloje vynmedžių plantacijų teritorijos. Beje, antrąją vietą uogų reitinge užima „Vermentino“, kurią šiuolaikiniai sardiniečiai užtikrintai gerbė kaip vietinę veislę.
Vermentino di Gallura yra vienintelis elitinės DOCG klasės (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sardinietiškas vynas. Gėrimas gaminamas Galluroje tinkamiausiomis sąlygomis rūpintis vynuogėmis ir stebėti gamybos technologijas. Baltas vynas, pagamintas iš koncentruoto vermentino su lengvomis obuolių ir gėlių natomis, puikiai papildo lengvus žuvies patiekalus. Statuso auksinis gėrimas suteikia garbingą vyno gaminimo reputaciją Sardinijoje. „Vermentino di Gallura“ butelio kaina svyruoja nuo 20–45 eurų, atsižvelgiant į metus ir plotą, kuriame derlius buvo nuimtas.
Gamintojai
Galingiausios vyno daryklos yra regiono šiaurėje. Puikus klimatas ir derlingas dirvožemis leidžia pasiekti kokybišką derlių ir nuimti tikrai nuostabų vyną.
„Capichera“
Tikrasis vyno gamybos titanas yra Kapikerio ūkis Galluroje, pašlovintas už Sardinijos salos dėl puikių Vermentino ir Carignano vynų. Gamintojas pasirinko savo įsitikinimą kaip sunkų darbą ir atsidavimą gimtajam kraštui ir nuoširdžiai laikosi šių principų nuo 1978 m.
Praėjus trejiems metams po įkūrimo, „Caprichera Vermentino“ vynas pateko į rinką, priešingai nei panašūs vynai: sodresnis, pastebimai aromatingas, santūrus, su maloniai minkštu poskoniu. Būtent Kapikeros rūsiuose šiandien bręsta „Vendimia Tardiva“ - unikalus gėrimas, pavadintas pačiu prabangiausiu Pietų Italijos vynu.
„Vendimia Tardiva“ yra nuostabus, šiltas auksinės spalvos sausas gėrimas, kurio stiprumas yra 14,5%. Gėrimo puokštėje jautėsi žolelės, citrusinių vaisių ir aromatinio medaus natos. „Vendemmia Tardiva“ turi IGT (Indicazione Geografica Tipica) statusą - rūšinį stalo vyną, būdingą jo vietovei, tai yra „Kapikers“. Prie valgomojo stalo galima atidaryti tvirto balto „Tardiva“ buteliuką, kuriame yra skanios jūros gėrybės ir skanus sūris. Be to, tokio vyno kaina yra gana nedidelė.
Maloniais vyno žinovais pradžiugindami nuostabius produktus, bendrovės vadovai be papildomo gynimo gynė tikėjimą, kad gerbiant tradicijas, aklai nesišypso praeitis. Tikroji meilė priežastiai, pasak Kapikeros, yra sutelkta į sugebėjimą pritaikyti novatoriškus metodus nepažeidžiant senovės Sardinijos vyno prigimties, kurioje yra saulės jėgos, jūros energija ir „Gallur“ gamtos galia.
Argiolas
Kitas puikus Sardinijos vynas yra Turriga. Turtingas gėrimas gaunamas iš Cannonau ir Carignano mišinio, subrandinto Argiolas vyninės ąžuolo statinėse. Receptas priklauso vyno maestro Giacomo Tachis (Giacomo Tachis) - Antinori dinastijos atstovui. Gerbiamas senjoras išvedė sauso raudonojo vyno, turinčio sodrią granatų spalvą, formulę. Stiprus „cannonau“ vyno medžiagos skonis yra pagardintas raugintomis uogų natomis, gėrimas turi ilgą aromatinį atspalvį. Vyno stiprumas yra 14,5%, todėl jis yra geras mėsos, paukštienos, kietųjų sūrių ir makaronų gaminys. Turrigo butelio kaina yra gana didelė - apie 20 eurų, bet ji verta!
Vyno gamintojas, besidomintis Sardinijos gamybos galimybėmis, pradėjo reklamuoti vietinį vyną Europos rinkoje. Dėl jo atkaklumo populiarumą įgijo ir kitos rūšies vynai: „Costera“ ir „Korem“, kurie atsirado iš „Argiolos“ rūsių. Ne mažiau patiko vyno fermų gurmanai: Santadi (Santadi, Terre Brune) ir Rocca Rubia, net gana įprastas cabernet Marchese di Villamarina neliko nepastebėtas.
Vyno daryklos „Argiolas“ produktai, kurie nuo 1918 m. Pelnė vartotojų pasitikėjimą, šiandien gavo daugybę apdovanojimų ir kokybės ženklų. Puikus vynas, kurio kūrimas nepalyginamas „Giacomo Takis“ turėjo ranką, yra mylimas ir žinomas visame pasaulyje.
Carignano
Sardinija gali pasigirti Ispanijos šaknų turinčio Carignano del Sulcis vynuogininkyste. Tai gerai organizuota vyndarystės zona, kurioje veisiamos senosios ispanų veislės: Carignano ir Bovale. Iš įdomiausių vyno produktų:
- Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano), gaminami iš Vernaccia uogų. Jis išsiskiria gražiu auksiniu atspalviu ir apčiuopiamu migdolų riešuto poskoniu. Gėrimo stiprumas yra 15%. Jis turi gana saldų skonį, dėl kurio jis dažnai patiekiamas atšaldytas prie saldumynų.
- „Giro di Cagliari“ (Giro di Cagliari) - neįprastas vynas, sukurtas raudonojo Ispanijos vynmedžio Giro pagrindu. Intensyvi spalva ir saldus aromatinis skonis nudžiugins jaunų vynų gerbėjus. Ištrauka iš šios rūšies vyno svyruoja nuo 8 mėnesių iki 2 metų, galutinė alkoholio koncentracija ir kaina priklauso nuo šio rodiklio.
Distiliavimo gamyklų Kerchi (Cherchi), Surau (Surrau) ir Malvasia Bosa (Malvasia di Bosa) vynai nėra labai paklausūs. Malvasia yra viena iš labiausiai paplitusių baltųjų vynuogių veislių ne tik Italijoje, bet ir Ispanijoje bei Portugalijoje. Sardinijoje gaminami iš šios veislės: Malvasia Bosa ir Malvasia di Cagliari (Malvasia di Cagliari). Abu gėrimai turi DOC kategoriją (Denominazione di Origine Controllata), tai yra, jie yra sertifikuoti gana aukštu lygiu.
Vyno medžiaga malonina akį permatoma šiaudų spalva, kai kuriais atvejais ji gali būti rausvo atspalvio. Tuo pačiu metu vynas yra gana stiprus, per 12,5–16%, skonis gilus ir saldus. Malvasia yra desertinis vynas, užpiliantis upe daugybę Italijos švenčių. Į butelius išpilstytas produktas prasideda nuo 18 eurų ir jam suteikiamos visiškai teisėtos teisės.
Kiekviena Sardinijos vyno darykla turi ypatingą statusą, receptą, technologiją ir koncepciją, ypatingą dėmesį skirdama talentingiems ir entuziastingiems vyndariams. Todėl laiminga Sardinija didžiuojasi savo nuostabiu vynu ir, jei netikite, greitai eikite į šiltus vyno karalystės krantus ir patys įsitikinkite.
